Resep Ayam Bakar Bacem, Manis Gurih dengan Aroma Smoky yang Wangi
Bumbu bacem merupakan salah satu bumbu khas Jawa, terutama dari Yogyakarta yang dikenal dengan rasa manis dan gurih. Bumbu ini sering digunakan untuk mengolah tempe, tahu, dan ayam. Proses memasaknya melalui tahap ungkep yang membuat bumbu meresap sempurna ke dalam bahan, menghasilkan warna kecokelatan yang khas dan aroma yang menggugah selera.
Biasanya setelah diungkep, bahan baceman selanjutnya akan digoreng untuk mendapatkan tekstur garing di luar namun tetap empuk di dalam. Namun jika ingin sensasi berbeda, kamu bisa mencoba ayam bakar bacem.
Soal rasa tentu tak perlu diragukan lagi! Bumbunya meresap sempurna, berpadu dengan aroma bakaran yang wangi. Apalagi jika disajikan bersama sambal tomat segar, dijamin makin nikmat. Yuk coba kreasi resep ayam bakar bacem ini di rumah!
Bahan Ayam Bakar Bacem
- 800 gr daging ayam
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Bacem
- Bersihkan daging ayam lalu sisihkan lalu ulek bawang merah, bawang putih, dan ketumbar hingga halus.
- Setelah itu tambahkan jahe geprek dan gula merah serut. Ulek sebentar agar tercampur dengan bumbu halus.
- Siapkan panci berisi air, masukkan bumbu halus, lada bubuk, kaldu bubuk, serai, daun salam, dan lengkuas. Kemudian aduk sebentar dan tambahkan kecap secukupnya.
- Masak air sampai mendidih lalu masukkan daging ayam, tutup panci dengan rapat lalu tunggu hingga air menyusut.
- Setelah itu, matikan kompor lalu pindahkan daging ayam ke mangkuk. Untuk sisa bumbunya pindahkan ke mangkuk yang berbeda, tambahkan dengan sedikit minyak goreng lalu aduk.
- Panaskan teflon, bakar ayam bacem sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Bolak-balik ayam dan olesi beberapa kali hingga bumbu meresap.
- Setelah matang segera angkat dan sajikan dengan sambal tomat.
Tips Membuat Ayam Bakar Bacem
- Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih gurih dan sedap, ungkep daging ayam dengan air kelapa.
- Pastikan panci tertutup dengan rapat saat proses memasak supaya uap airnya tidak banyak keluar sehingga daging ayam lebih cepat matang.
- Gunakan api kecil selama merebus daging ayam, meski membutuhkan waktu lebih lama namun bumbu akan meresap dengan baik ke dalam daging ayam.
- Setelah air menyusut segera matikan api, sebaiknya diamkan daging ayam sebentar, kurang lebih selama 15-30 menit dalam panci agar bumbunya lebih meresap. Bisa juga disimpan dalam kulkas semalaman sebelum dibakar.
- Bakar ayam dengan api sedang sambil di bolak balik agar ayam matang merata, pastikan mengolesi permukaan ayam dengan sisa bumbu secara berulang.
- Sajikan dengan sambal tomat, lalapan, dan nasi hangat. Tambahkan perasan jeruk limau di atas ayam bakar juga bisa menambahkan kesegaran.
Ayam bakar bacem bisa jadi ide stok makanan di kulkas. Simpan ayam ungkep dalam wadah kedap udara secara terpisah dengan sisa bumbunya. Untuk sisa bumbunya tidak perlu dicampur dengan minyak goreng lalu simpan di wadah kedap udara. Selanjutnya, kamu bisa membakar ayam bacem kapan pun. So, kamu tertarik mencoba membuatnya?
