Resep Kue Pecan Caramel, Lembut dan Renyah Berpadu di Setiap Gigitan

Bahan kue:

1. 200 gram tepung terigu serbaguna
2. 150 gram gula pasir
3. 150 ml susu cair
4. 120 gram mentega, lelehkan
5. 3 butir telur
6. 1 sdt baking powder
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdt ekstrak vanila
9. 100 gram kacang pecan, cincang halus

Bahan streusel (topping renyah):

1. 100 gram tepung terigu  
2. 100 gram gula merah  
3. 75 gram mentega dingin, potong dadu  
4. 100 gram kacang pecan, cincang halus  
5. 1 sdt kayu manis bubuk  

Bahan isian karamel:

1. 150 gram gula pasir
2. 50 ml air
3. 100 ml krim kental
4. 50 gram mentega
5. Sejumput garam

Cara membuat streusel:

1. Untuk membuat streusel atau topping renyah, campurkan tepung terigu, gula merah, dan kayu manis.
2. Tambahkan mentega dingin dan aduk dengan ujung jari atau garpu sampai bertekstur remah-remah kasar.
3. Tambahkan kacang pecan cincang, lalu aduk rata.
4. Panggang streusel di atas loyang selama 10—15 menit pada suhu 180 derajat Celsius hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah.
5. Biarkan streusel dingin terlebih dahulu.

Cara membuat isian caramel:

1. Panaskan gula dan air di atas api sedang. Biarkan gula meleleh dan larut hingga berubah menjadi warna kuning keemasan.
2. Matikan api dan tambahkan krim kental secara bertahap atau sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukkan mentega dan garam, aduk kembali hingga caramel halus dan tampak mengkilap. Biarkan karamel dingin hingga sedikit mengental.

Cara membuat kue:

1. Pertama, oven harus dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius.
2. Sambil menunggu oven panas, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan warnanya menjadi putih pucat.
3. Tambahkan mentega leleh dan ekstrak vanila, kemudian aduk hingga rata.
4. Campur bahan kering yang terdiri dari tepung terigu, baking powder, dan garam dalam wadah berbeda. Aduk rata.
5. Masukkan bahan kering ke dalam adonan telur tadi secara bertahap sambil bergantian dengan susu cair. Aduk terus hingga adonan tercampur rata.
6. Tambahkan kacang pecan cincang halus ke dalam adonan, aduk rata.
7. Siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, lalu alasi dengan kertas roti dan olesi dengan sedikit mentega.
8. Tuang adonan kue pecan ke dalam loyang dan panggang selama 35—40 menit. Jika dirasa sudah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin.
9. Jika kue pecan sudah dingin atau bersuhu ruang, potong secara horizontal menjadi dua bagian.
10. Taburkan sebagian streusel di atas piring saji sebagai dasar. Letakkan lapisan pertama kue di atasnya. Oleskan lapisan karamel di atas kue. Taburkan lagi streusel di atas karamel.
11. Letakkan lapisan kue kedua di atas streusel. Oleskan sisa karamel di atas lapisan kue kedua. Kemudian, taburkan sisa streusel di atas karamel sebagai topping. Terakhir, hiasi dengan tiga kacang pecan utuh di atasnya.
12. Masukkan kue yang sudah ditata ke dalam kulkas dan diamkan selama 1—2 jam agar lapisan karamel mengeras dan kue lebih stabil.
13. Jika sudah, keluarkan kue dari kulkas dan diamkan lagi selama 15—20 menit sebelum disajikan supaya suhunya menurun menjadi suhu ruang.
14. Kue pecan karamel pun sudah jadi dan siap dinikmati bersama teh atau kopi hangat.

1. Ingat untuk selalu menggunakan bahan-bahan yang berkualitas supaya haisl kue memuaskan.
2. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang, terutama telur dan mentega, agar adonan tercampur lebih mudah dan rata.
3. Gunakan mentega dingin saat membuat streusel agar teksturnya tetap renyah dan tidak meleleh ke dalam adonan kue.
4. Saat membuat karamel, jangan mengaduk campuran gula dan air sebelum gula benar-benar meleleh untuk mencegah karamel mengkristal.
5. Jika karamel terlalu cair saat dioleskan, biarkan sedikit lebih lama hingga mencapai tekstur yang lebih kental.
6. Panggang kacang pecan sebentar sebelum mencincangnya, untuk memperkuat rasa kacang pada kue.
7. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar lapisan karamel tidak meleleh keluar.

Membuat kue pecan caramel ini memang cukup menantang dan butuh proses yang agak panjang. Akan tetapi, hasilnya pasti memuaskan, karena rasa dan teksturnya sangat kaya. Manis dari kue dan caramel, gurih dari kacang pecan, dan teksturnya sendiri lembut, garing, dan krenyes-krenyes. Berani coba buat sendiri di dapurmu?