Resep Lumpia Isi Kentang Wortel, Solusi buat yang Susah Cari Rebung

Bahan dan bumbu isian:

1. 200 gram kentang
2. 2 batang wortel
3. 3 siung bawang putih
4. 8 siung bawang merah
5. 3 butir kemiri
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt kaldu bubuk
9. 1/4 sdt penyedap rasa
10. 2 sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan 10 sdm air
11. 75 ml air bersih

Bahan kulit:

1. Kulit lumpia secukupnya

1. Cuci bersih kentang dari kotoran atau tanahnya. Lanjut, kupas kentang hingga bersih dari kulitnya. Setelah itu, bilas kentang dengan air mengalir. Ulangi hingga seluruh kentang benar-benar bersih.
2. Belah masing-masing kentang menjadi dua bagian. Potong atau iris kentang menjadi kecil-kecil. Bisa dibuat bentuk dadu atau korek api, tergantung selera saja.
3. Lanjut, kupas wortel dari kulitnya sampai bersih. Cuci menggunakan air mengalir sambil digosok tipis-tipis. Kalau sudah, segera parut kasar wortel. Kamu juga bisa memotongnya dengan bentuk korek api atau bentuk dadu seperti kentang tadi.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Bisa kamu haluskan dengan cara diulek ataupun menggunakan blender. Angkat dan sisihkan bila sudah halus.
5. Panaskan minyak goreng yang masih bersih atau baru di dalam wajan, cukup sedikit saja dan jangan terlalu banyak. Masukkan bumbu halus tadi ke dalam minyak yang sudah panas.
6. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum dan layu. Setelah itu, masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong-potong tadi. Aduk-aduk sebentar lalu tuangi air sedikit saja.
7. Tambahkan bumbu-bumbu seasoning seperti garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan sedikit penyedap rasa. Aduk-aduk hingga bumbu merata dan masak kentang serta wortel sampai empuk.
8. Jika sudah, tuangkan larutan tepung terigu ke dalam tumisan kentang dan wortel. Aduk rata sampai tekstur tumisan menjadi sedikit lengket, lalu angkat dan sisihkan.
9. Ambil satu lembar saja kulit lumpia. Taruh dua sendok makan isian berupa tumisan kentang dan wortel tadi di bagian tengah kulit lumpia. Gulung serta lipat seperti membuat kulit lumpia pada umumnya.
10. Lakukan satu persatu hingga selesai. Jika sudah, goreng masing-masing lumpia tersebut hingga bagian kulitnya kering dan berubah warna kecoklatan. Gunakan minyak yang banyak dan api sedang, ya!
11. Angkat lumpia yang sudah matang. Tiriskan hingga minyaknya turun. Lumpia isi kentang dan wortel siap disajikan selagi hangat.
12. Ini sangat cocok disantap dengan cabe rawit hijau atau saus cocolan. Untuk saus cocolannya, bisa menggunakan saus sambal atau saus tomat. Sesuai selera saja. Selamat menikmati!

1. Selain kentang dan wortel, kamu bisa menambahkan sayuran lain. Salah satu sayuran yang cocok digunakan adalah tauge. Selain sayuran, boleh juga diberi irisan sosis, bakso, atau bihun rebus agar lebih menggoda selera.
2. Kulit lumpia sendiri bisa kamu dapatkan minimarket atau membelinya secara online di marketplace langgananmu. Kamu bisa membuat kulit lumpia sendiri. Caranya cukup buat adonan dari terigu, putih telur, garam, dan air secukupnya. Setelah itu, tinggal dioleskan saja menggunakan kuas ke atas teflon anti lengket. Masak kulit lumpia sampai tidak lengket dan bisa diangkat.

Bagaimana, mudah bukan membuat lumpia isi kentang dan wortel ini? Sekarang kamu gak perlu khawatir kalau tidak punya rebung. Kamu bisa menggunakan sayuran macam kentang dan wortel yang mudah banget didapatkan. Pastinya, sesuaikan dengan resep di atas agar hasilnya enak dan lezat maksimal, ya.