Nggak Usah Beli, Ini Resep Rahasia Donat Lembut yang Kekinian

Bahan A:

• 1 sdm tepung cakra kembar (tepung terigu protein tinggi)
• 60 ml air

Bahan B:

• 150 gram tepung cakra kembar
• 1/2 sdm fermipan (ragi instan)
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm gula pasir
• 1,5 sdm margarin
• Air dingin secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama-tama cek keaktifan fermipan, larutkan fermipan dengan sedikit air dan biarkan selama 5 menit. Jika hasilnya berbusa tandanya ragi instan yang digunakan masih aktif dan dapat digunakan.
2. Campur semua bahan A dan masak dengan menggunakan api kecil sampai mengental saja, sisihkan.
3. Setelah adonan A dingin, campurkan adonan tersebut dengan semua bahan B kecuali margarin dan uleni hingga agak kalis. Selanjutnya beri margarin dan uleni kembali sampai benar-benar kalis. Kemudian bulatkan adonan dan diamkan selama 50 menit dengan ditutupi kain basah.
4. Setelah 50 menit, uleni kembali adonan sekitar 5 menit kemudian bagi dan timbang agar hasilnya sama rata ketika digoreng. Cetak adonan sesuai selera dan diamkan kembali selama 20 menit.
5. Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil hingga kecoklatan. Cukup balik donat satu kali saja selama digoreng agar tidak menyerap berminyak.
6. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan donat dingin terlebih dahulu sebelum diberi toping sesuai selera.
7. Donat ala Jco siap disajikan.

1. Pastikan ragi yang digunakan baru dan masih aktif. Untuk membuat ragi lebih aktif anda bisa menambahkan air hangat. Air hangat juga membantu donat mengembang dan mengasilkan serat yang lembut.
2. Walaupun tidak wajib, anda bisa menambahkan bread improver untuk menghasilkan donat yang lebih mekar, lembut dan tidak mengeras ketika sudah dingin.
3. Saat menguleni, pastikan adonan benar-benar kalis dan elastis agar donat yang dihasilkan mengembang dan menampakkan white ring sesuai harapan.
4. Ketika mendiamkan atau mengistirahatkan adonan, usahakan menempatkan wadah adonan di tempat hangat seperti di atas pemanas nasi maupun di bawah terik matahari.
5. Jika anda menginginkan donat yang tidak terlalu berminyak, gunakanlah campuran minyak goreng dan margarin putih untuk menggorengnya. Perbandingan minyak dan margarin sekitar 2 : 1, misalkan anda menggunakan 200 gram minyak berarti margarin yang digunakan sebanyak 100 gram.

1. Pilih sisi donat yang kurang mulus untuk selanjutnya diberikan toping. Hal ini dilakukan agar toping menutup ketidakmulusan donat dan hasil akhir donat terlihat mulus di segala sisi.
2. Jika anda menggunakan toping gula halus, maka anda harus menempelkannya saat donat masih panas. Sedangkan untuk toping lainnya, anda harus memastikan donat dingin terlebih dahulu.
3. Agar toping tertempel sempurna, gunakan susu kental manis, margarin, atau buttercream sebagai perekat toping favorit anda.

Tergerak untuk mencoba resepnya? Semoga resep di atas dapat menjadi referensi olahan camilan lezat untuk keluarga anda.