Resep Pie Ubi Manis yang Lembutnya Meleleh di Mulut, Enak Banget!

1. 3 buah ubi jalar ukuran sedang
2. 1 buah pie frozen
3. 4 sendok makan mentega tawar, lelehkan
4. 100 gram gula pasir, tambah 3 sendok makan gula pasir
5. 100 gram gula merah 
6. 62 ml rum 
7. 1 sendok teh ekstrak vanila murni 
8. ¼ sendok teh kayu manis bubuk
9. ¼ sendok teh jahe segar kupas, cincang
10. Sejumput garam 
11. Tepung serbaguna untuk taburan
12. 2 butir telur ukuran besar
13. 250 ml krim kental
14. 250 ml santan
15. ¼ sendok teh parutan kulit jeruk

1. Panaskan oven hingga suhunya mencapai 176 derajat Celsius.
2. Sembari menunggu oven panas, tusuk-tusuk ubi menggunakan garpu lalu letakkan di atas loyang. Panggang selama kurang lebih 45 menit atau hingga teksturnya empuk.
3. Diamkan hingga dingin. Kupas kulit ubi, kemudian haluskan ubi dengan food processor.
4. Ambil adonan pie dan bentuk menjadi bulatan-bulatan di atas loyangnya langsung. Taburi permukaannya dengan tepung. Tusuk-tusuk adonan pie dan lipat di pinggiran adonannya supaya rapi.
5. Panggang selama 15 menit hingga pinggirannya berubah warna menjadi keemasan. Panggang lagi selama 15 menit hingga bagian bawahnya juga berwarna keemasan. Jika sudah, biarkan hingga dingin.
6. Siapkan mangkuk berukuran besar. Campur ubi jalar yang tadi sudah dihaluskan dengan mentega cair, gula pasir, gula merah, vanila, telur, rum, kayu manis, jahe, dan garam. Kocok menggunakan mikser hingga tercampur rata. Tuang santan dan terus aduk.
7. Selanjutnya tuang isian ke dalam kulit pie. Panggang selama 1 jam 15 menit hingga isian matang.
8. Tuang krim kental ke dalam mangkuk, kemudian kocok menggunakan mikser hingga teksturnya mengental. Jangan lupa masukkan juga sisa rum, gula pasir, dan kulit jeruk. Kocok lagi hingga terbentuk puncak yang kaku.
9. Hidangkan pie ubi manis dengan krim kocok di atasnya.

1. Pastikan ubi manis sudah benar-benar matang dan lembut sebelum dihaluskan untuk menghasilkan tekstur pai yang lembut.
2. Gunakan mentega dingin dan potong dadu kecil untuk menghasilkan tekstur pie yang renyah.
3. Jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah ditambahkan tepung agar teksturnya tetap lembut dan tidak mengeras.
4. Untuk memastikan pie matang secara merata, gunakan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu yang sesuai.
5. Biarkan pie dingin sejenak sebelum disajikan agar teksturnya lebih padat dan mudah dipotong.

1. Potong pie ubi menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera.
2. Hidangkan pie ubi dalam keadaan hangat atau dingin sesuai dengan selera.
3. Untuk tampilan yang lebih menarik, tambahkan taburan keju parut atau irisan buah segar di atasnya.

Dengan mengikuti resep ini, maka kamu pun bisa membuat pie ubi yang manis, lembut dan lezat di rumah. Pasti jadi hidangan favorit keluarga, deh. Selamat mencoba!