Resep Membuat Asinan Buah Khas Bogor, Segarnya Bikin Mata Melek

09 Mar 2022, 08:08 WIB

ilustrasi asinan buah (instagram.com/sabupurbalingga)

Selain minuman es, masih banyak kuliner Nusantara yang menyegarkan. Salah satunya asinan buah. Wah, gak kebayang rasanya menyantap sajian yang asam pedas ini di tengah cuaca yang terik. Pasti bikin nagih, deh!

Gak ribet, cara membuat asinan buah ini sebenarnya cukup mudah. Walaupun beberapa komponen harus direndam selama dua malam untuk menghilangkan rasa asamnya yang menyengat.

Berikut ini adalah resep asinan buah khas Bogor yang bisa dicoba di rumah. Bisa disesuaikan dengan buah-buahan kesukaanmu, lho.

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Ilustrasi mangga muda (unsplash.com/@mitchel3uo)

Bahan-bahan:

150 gram mangga muda
150 gram nanas
100 gram bengkuang
100 gram pepaya muda
100 gram jambu air merah
25 gram kacang tanah goreng untuk taburan, opsional
2 buah kedondong

Bahan kuah:

1 liter air
150 gram gula pasir
5 buah cabai merah keriting, buang bijinya
5 sdt cuka
1 sdt garam
1 sdt ebi, seduh dan disangrai

2. Cuci dan kupas buah-buahan terlebih dahulu

ilustrasi mencuci buah (pexels.com/Any Lane)

Cuci bersih semua buah yang akan digunakan terlebih dahulu. Setelah itu, kupas dan potong-potong sesuai selera.

Selanjutnya, campur pepaya dengan satu sendok teh garam dan biarkan sebentar. Cuci bersih dan sisihkan.

3. Rendam mangga muda semalaman

ilustrasi mengupas mangga (seriouseats.com)

Berikutnya, campur mangga muda dengan garam. Setelah itu, rendam dalam air gula encer selama satu malam. Besoknya, tiriskan dan cuci bersih.

Setelah direndam semalaman dengan air gula encer, rendam kembali selama satu malam dalam air gula kental. Lakukan hal yang sama dengan buah kedondong untuk menghilangkan rasa asamnya.

4. Buat kuah cuka

ilustrasi memasak kuah cuka (cookingwithdog.com)

Selanjutnya, buat kuah cuka. Haluskan cabai merah, gula pasir, garam, dan ebi. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Jika sudah, angkat.

Tambahkan cuka dan aduk rata, koreksi rasanya. Kalau sudah pas, diamkan pada suhu ruang sampai dingin.

5. Dinginkan dalam kulkas

ilustrasi asinan buah (instagram.com/sabupurbalingga)

Terakhir, masukkan semua buah dan siram dengan kuah cuka. Simpan dalam kulkas sekitar dua jam. Sajikan dan beri taburan kacang tanah goreng jika suka. Asinan buah buatanmu siap dinikmati.

Itu dia resep asinan buah yang rasanya segar banget. Kamu bisa menyantapnya saat cuaca sedang terik, sehingga menyegarkan kerongkonganmu. Selamat mencoba!