Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak yang Praktis, Dagingnya Empuk!

Bahan marinasi:

1. 1 ekor ayam broiler

2. 1 buah jeruk nipis

3. 1/2 sdt garam

4. 1/2 sdt merica

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih

2. 10 siung bawang merah

3. 5 butir kemiri sangrai

4. 2 cm jahe, iris

5. 3 cm kunyit, iris

6. 4 cm lengkuas, iris

7. 3 saset terasi

8. minyak goreng

Bahan bumbu giling:

1. 11 buah cabai merah

2. 12 cabai merah keriting

3. 6 buah cabai rawit merah

4. 2 buah tomat merah

Bahan lainnya:

1. 2 batang serai

2. 3 lembar daun salam

3. 4 lembar daun jeruk

4. 2 sdm gula merah sisir

5. 4 sdm air asam jawa

6. 100 ml santan

7. 300 ml air

8. 1/2 sdt garam

9. 2 sdm gula

10. 1 sdt kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

1. timun secukupnya

2. kemangi secukupnya

3. jeruk limau secukupnya

1. Potong ayam broiler jadi 6 bagian, cuci bersih, tiriskan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, aduk rata, diamkan 30 menit agar bumbu meresap.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, jahe, kunyit, lengkuas, terasi, dan sedikit minyak dengan blender sampai benar-benar lembut.

3. Rebus cabai merah besar dan cabai merah keriting selama 5 menit, lalu bilas dan tiriskan.

4. Blender tomat, masukkan cabai merah, cabai keriting, dan cabai rawit, blender kasar, lalu sisihkan.

5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai yang digeprek, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang dan berminyak.

6. Masukkan cabai giling ke dalam tumisan, aduk rata, masak sampai warnanya pekat dan tanak.

7. Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk sampai ayam terbalut bumbu, masak sebentar agar ayam menyerap bumbu dasar.

8. Tambahkan air asam jawa, gula merah sisir, santan, dan air, aduk rata sampai semua bahan larut sempurna.

9. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasa, lalu tutup wajan dan ungkep ayam selama 25 sampai 30 menit dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut.

10. Setelah ayam matang dan kuah menyusut, angkat ayam, lalu panggang dalam air fryer suhu 200 derajat Celcius selama 10 menit sampai permukaannya agak kering dan kecokelatan.

11. Setelah dipanggang, masukkan kembali ayam ke dalam sisa bumbu ungkepan, aduk rata agar ayam terlapisi bumbu dengan sempurna.

12. Sajikan ayam bakar bumbu rujak dengan pelengkap.

1. Gunakan ayam broiler agar dagingnya cepat empuk dan bumbunya lebih mudah meresap.

2. Jangan skip proses marinasi, ini kunci biar ayam gak hambar bagian dalamnya.

3. Kalau pakai air fryer, jangan lupa balik ayam di menit ke lima biar matangnya merata.

4. Gunakan api kecil saat mengungkep supaya ayam nggak hancur dan bumbu meresap sempurna.

5. Sajikan bareng irisan timun, kemangi, dan jeruk limau supaya rasanya makin seger dan seimbang.

Ayam bakar bumbu rujak memang pilihan tepat buat menu akhir pekan yang beda dari biasanya. Perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih bikin siapa pun pengin nambah terus. Disajikan dengan nasi hangat dan lalapan, dijamin bikin makan bareng keluarga makin hangat. Selamat mencoba!