Resep Ayam Bakar Lumajang, Bumbunya Meresap Sampai ke Tulang!

Bahan ayam bakar:

1. 750 gram daging ayam
2. 2 sdt air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 10 gram asam jawa, larutkan dengan air hangat
5. 50 ml air hangat
6. 25 ml air putih

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabe merah keriting
4. 2 buah cabe merah besar
5. 1/2 sdm terasi bakar
6. 2 cm laos
7. 1 batang serai, ambil bagian putihnya
8. 1/2 sdm ketumbar sangrai
9. 2 cm jahe
10. 15 gram gula merah, secukupnya
11. 1 sdt garam

1. Potong-potong daging ayan menjadi beberapa bagian. Cuci bersih dengan air mengalir supaya kotorannya larut.
2. Lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Aduk-aduk lalu diamkan selama 30 menit.
3. Jika sudah, goreng daging ayam sampai setengah matang saja atau hingga bagian luarnya agak kering. Angkat dan tiriskan jika sudah.
4. Panaskan kembali sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga aromanya wangi. Tambahkan larutan asam jawa dan secukupnya air lalu aduk merata.
5. Masukan ayam goreng ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga seluruh permukaan ayam terlumuri bumbu. Masak selama beberapa saat sampai air menyusut dan bumbu meresap.
6. Selanjutnya, matikan kompor dan biarkan ayam dingin terlebih dahulu. Sambil menunggu dingin, siapakan bara apinya.
7. Panggang ayam di atas bara api. Jangan lupa sesekali dibalik dan oleskan sisa-sisa bumbunya.
8. Angkat dan sajikan bersama sambal terasi atau lalapan kalau sudah matang!

1. Kamu bisa menggunakan ayam negeri atau ayam kampung. Gunakan ayam berukuran sedang supaya lebih cepat matang dan empuk. Jika ingin teksturnya lebih juicy, pakai bagian paha atas.
2. Tak perlu khawatir jika kamu tidak punya panggangan bara api. Kamu bisa menggunakan teflon untuk memanggangnya. Pakai api kecil sedang saja supaya tidak cepat gosong.
3. Selain sambal terasi, kamu bisa menyajikan ayam bakar lumajang bersama sambal kesukaanmu. Bisa sambal bawang, sambal tomat, sambal pecak, dan masih banyak lagi. Jangan lupakan juga lalapannya!

Mudah bukan membuat ayam bakar lumajang yang gurih berempah? Soal rasa gak perlu khawatir. Asalkan kamu mengikuti resep di atas, dijamin bumbunya meresap sampai ke dalam, kok!