Resep Ayam Kari Kuah Putih

Name: Resep Ayam Kari Kuah Putih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

13 Feb 2024, 08:08 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi ayam kari kuah putih (taste.com.au)

Bumbu kari selalu identik dengan masakan khas Asia Selatan, seperti India, Bangladesh, dan Pakistan. Bumbu ini kemudian menyebar ke wilayah Asia Tenggara, termasuk Indonesia, dan dimodifikasi yang disesuaikan dengan lidah orang setempat. Di beberapa wilayah Indonesia, istilah kari lebih dikenal dengan nama kare.

Kari identik dengan warnanya yang merah menyala atau kekuningan. Namun, ada pula kari putih yang teksturnya lebih ringan dan rasanya tidak pedas. Sekilas makanan ini mirip opor, tetapi saat rasa dan aromanya sangat berbeda.

Kalau belum pernah mencicipi kari putih, kamu pasti penasaran dengan rasanya, kan? Gak perlu khawatir mencari resepnya di mana, berikut IDN Times bagikan resep ayam kari kuah putih yang menggugah selera. Simak sambil menyiapkan bahannya juga boleh, lho!

Bahan Ayam Kari Kuah Putih

ilustrasi daging ayam (vecteezy.com/Bigc Studio)

1/2 ekor ayam negeri
1 buah jeruk nipis, peras airnya
65 ml (1 bungkus) santan instan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
daun kari secukupnya
air secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
bawang goreng secukupnya (untuk taburan)

Bahan bumbu halus:

2 sendok teh jintan
4 sendok teh biji ketumbar
2 sendok teh biji adas
4 cm jahe
7 siung bawang putih
6 butir bawang merah, iris tipis
1 buah bawang bombai ukuran kecil

Cara Membuat

Bersihkan ayam menggunakan tisu dapur dan buang lemak-lemaknya, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
Potong ayam menjadi 5-6 bagian, lalu rebus dengan air secukupnya. Setelah mendidih, buang air dan rebus kembali ayam dengan air yang baru sampai mendiidh lagi. Angkat ayam dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun kari sampai harum.
Pindahkan bumbu ke air kaldu rebusan ayam. Aduk merata dan rebus kembali sampai mendidih.
Tambahkan santan dan aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih lagi, bumbui garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Masukkan ayam dan masak sejenak sampai bumbu menyatu dengan ayam atau agak meresap. Matikan api.
Pindahkan ayam ke piring saji dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya.
Ayam kari kuah putih siap disajikan.

Tips Membuat

Jika tidak ingin kuahnya terlalu kental, kamu bisa mengurangi takaran santannya. Cukup masukkan sekitar 1-2 sdm santan instan dan aduk sampai merata.
Kamu juga boleh menambahkan bahan lain ke dalam masakan ini, seperti wortel, kentang, atau kembang kol. Masukkan ketiga bahan tersebut bersamaan dengan proses perebusan bumbu halus (sebelum dituang santan).
Kalau aroma karinya lebih kuat lagi, gunakan bubuk kari instan dengan jumlah 1/2 atau 1 sdt. Jangan terlalu banyak, karena warna kuahnya bisa berubah menjadi tidak putih lagi.

Demikian resep ayam kari kuah putih yang menggugah selera. Rasanya yang enak akan membuatmu ketagihan dan pengin cobain terus, deh.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-45 menitan saja. Selamat mencoba dan menikmatinya bareng keluarga!