Resep Ayam Palekko Khas Bugis, Pedasnya Meledak di Mulut!

25 Okt 2022, 14:45 WIB

ayam palekko khas Bugis (instagram.com/triplek_kitchen)

Saat berkunjung ke Sulawesi Selatan, khususnya Kabupaten Bone, Soppeng, Wajo, dan wilayah lainnya, kamu bakal menemukan salah satu makanan khas yang ada di sana, yaitu ayam palekko.

Ayam palekko merupakan sebuah olahan ayam dengan bumbu pedas yang nikmat. Ditambah dengan kemangi dan air asam jawa yang pekat akan memunculkan cita rasa yang lebih autentik. Biasanya, masakan ini akan disantap dengan nasi yang masih hangat.

Tak harus pergi ke Sulawesi, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Nah, untuk resep membuat ayam palekko, kamu bisa membaca tulisan berikut ini. Gampang kok!

1. Bahan untuk membuat ayam palekko

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/JESHOOTS-com)

Bahan-bahan:

500 gram sayap ayam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai
300 ml air masak
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Bubuk kaldu secukupnya
1 ikat kemangi

Bahan marinasi:

3 sdm air asam jawa
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Bahan bumbu:

8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah rawit
1 ruas jari kunyit

2. Potong ayam menjadi beberapa bagian

ilustrasi memotong daging ayam (youtube.com/One Big Hap)

Siapkan sayap ayam. Potong 1 sayap ayam menjadi 2 bagian. Masukkan ke dalam wadah, lalu cuci ayam yang telah dipotong tersebut dengan menggunakan air mengalir.

Setelahnya, siapkan bumbu marinasi untuk dicampur ke daging ayam tersebut. Masukkan air asam jawa pekat ke dalamnya. Masukkan juga setengah sendok teh merica bubuk dan juga setengah sendok teh garam. Remas sampai bumbu marinasi tercampur rata.

3. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender

ilustrasi menghaluskan bumbu (youtube.com/TukaTuku)

Sambil menunggu daging ayam dimarinasi, kamu bisa membuat bumbu halusnya. Pertama, siapkan semua bahan bumbu. Cuci hingga bersih bahan tersebut. Untuk kunyitnya, kamu bisa membakarnya terlebih dahulu.

Siapkan blender untuk menghaluskan bumbu. Masukkan bahan yang sudah dicuci bersih. Kamu bisa memotongnya terlebih dahulu agar ukurannya sedikit lebih kecil. Masukkan kunyit yang sudah dibakar dan tambahkan sedikit air masak.

Nyalakan blender dengan kecepatan tinggi. Tunggu hingga bumbunya menjadi halus dan lembut. Setelahnya matikan blender. Lanjut ke langkah selanjutnya.

4. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum

ilustrasi memasak ayam (youtube.com/Devina Hermawan)

Siapkan wajan untuk menumis bumbu. Tuangi dengan sedikit minyak goreng, panaskan terlebih dahulu. Setelah panas, kamu bisa menuangkan bumbu halus ke dalamnya.

Tumis bumbu halus dengan menggunakan api keci hingga aromanya harum. Tambahkan daun jeruk yang sudah dibuang tangkai tengahnya dan serai yang sudah digeprek. Tumis sebentar saja, lalu masukkan sayap ayam ke dalamnya. Aduk hingga bumbu tercampur dengan rata.

5. Masak ayam hingga matang kemudian sajikan

ayam palekko khas Bugis (instagram.com/icka_wisdawati)

Langkah terakhir adalah tambahkan air secukupnya. Tutup wajan tersebut, tunggu hingga airnya mendidih dan ayamnya matang.

Tambahkan garam, gula merah yang sudah disisir halus, dan kaldu bubuk. Aduk supaya larut dengan air kuahnya. Setelahnya, tutup kembali wajan tersebut. Biarkan airnya mendidih dan menyusut. Setelah agak kering, masukkan daun kemangi yang sudah dicuci.

Aduk sampai tercampur rata. Masak sebentar saja. Sajikan untuk lauk makan siang ataupun makan malam. Nikmati dengan nasi hangat.

Mudah kan masak ayam palekko khas Bugis? Bahan dan bumbunya juga tidak terlalu susah didapatkan, lho. Nah, jika ada waktu senggang, kamu bisa membuatnya di rumah. Makin sempurna jika dinikmati sama keluarga tercinta.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.