Resep Ayam Woku Kemangi, Ayam Pedas yang Nikmatnya Nagih Banget!
Ayam woku kemangi merupakan olahan khas Manado dengan cita rasa pedas dan segarnya yang menggugah selera. Masakan ini memang cocok disajikan saat makan malam, lho.
Potongan ayam yang dimasak hingga lunak menggunakan beragam bumbu dengan kuah kental yang pedas bakal nagih banget deh. Kamu bisa lho membuatnya di rumah, apalagi bahannya mudah dicari.
Pengin coba masak ayam woku kemangi khas Manado yang pedas, gurih, dan nikmat? Ikuti resep ayam woku kemangi dan cara membuatnya berikut ini.
1. Bahan untuk membuat ayam woku kimangi
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 5 batang daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit muda
- 4 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 400 ml air putih
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 buah kemiri
2. Cuci bersih dan potong ayam kampung
Ambil ayam yang sudah disiapkan, cuci bersih menggunakan air mengalir atau dari kran. Pastikan tidak ada bulu yang masih menempel di kulitnya.
Setelah dicuci bersih, potong menjadi beberapa bagian. Kamu bisa memotongnya menjadi 6 atau 8 bagian. Letak ke dalam wadah bersih dan sisihkan sebentar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Siapkan blender. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan kemiri. Blender terlebih dahulu hingga semua bumbu halus.
Siapkan wajan, masukkan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga harum. Gunakan api sedang saja ya agar bumbu tidak gosong.
Setelah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit ke dalamnya. Tumis sebentar dan kecilkan api. Jangan lupa matikan, ya.
4. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu
Ambil ayam yang sudah dicuci sebelumnya, masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bagian ayam terkena bumbu, besarkan api kompor.
Tuang air putih. Aduk sesekali agar bumbu tercampur dengan airnya. Tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukkan garam, gula pasir, dan bubuk kaldu ayam. Aduk lagi dan koreksi rasanya.
5. Tambah irisan tomat, daun bawang, dan kemangi
Setelah mengkoreksi rasanya dan membiarkan ayam matang sempurna dan empuk, langkah terakhir adalah memasukkan irisan tomat, daun bawang dan kemangi. Masukkan secara bertahap.
Biarkan terlebih dahulu hingga airnya sedikit menyusut dan kuahnya menjadi kental. Aduk sekali lagi, koreksi rasanya untuk terakhir kali, jika sudah pas, kamu bisa angkat ayam woku kemangi tersebut, lalu menyajikannya untuk keluarga!
6. Tips membuat ayam woku kemangi
Dalam membuat ayam woku kemangi, ada beberapa hal yang bisa kamu terapkan agar ayam woku kemangi buatanmu makin sempurna rasanya. Berikut hal-hal yang harus kamu perhatikan!
- Ayam woku kemangi bisa kamu atur tingkat kepedasannya. Sesuaikan selera kamu. Jika ingin lebih pedas, kamu bisa menambah jumlah cabai rawit merah.
- Jika kamu tidak suka dengan tekstur ayam rebus, kamu bisa menggoreng terlebih dahulu ayamnya. Tentu tekstur ayam rebus berbeda dengan ayam goreng, sesuaikan selera. Optional.
- Selain ayam, kamu juga bisa menggunakan bahan lain semisal ikan laut yang memiliki daging tebal seperti ikan kakap atau kerapu, lho.
Makanan khas Minahasa, khususnya Manado memang terkenal dengan bumbu segarnya, lho. Apalagi, bagi kamu penyuka makanan pedas. Bakalan cocok banget, deh.
Gimana, bikin ngiler kan? Selamat mencoba!
