Resep Ayam Popcorn Sereh, Wanginya Bikin Nagih! 

Bahan marinasi ayam:

1. 900 gr paha ayam beserta kulitnya, potong dadu kecil sekitar 2,5 cm
2. 1 sdm kecap ikan
3. 1 sdm saus tiram
4. 2 sdt bubuk bawang putih
5. 1 sdt bubuk lada putih
6. 1 sdt gula
7. 1 sdt bubuk kaldu ayam
8. 1/4 sdt garam
9. 2 sdt bubuk cabai
10. 110 gr serai cincang halus
11. Minyak untuk menggoreng

Bahan lapisan basah:

1. 1 butir telur
2. 30 gr tepung beras

Bahan lapisan kering:

1. 250 gr tepung tapioka

Bahan tambahan digoreng dengan ayam:

1. 15-20 lembar daun jeruk nipis utuh
2. 8-10 cabai rawit kering utuh

Bahan pelengkap:

1. 2 jeruk nipis, potong-potong

1. Taruh potongan ayam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan semua bumbu dan serai cincang. Aduk rata, tutup, lalu simpan dalam lemari es semalaman agar bumbu lebih meresap. Jika terburu-buru, marinasi minimal 1 jam di suhu ruang juga tidak masalah.
2. Setelah dimarinasi, masukkan telur dan tepung beras ke dalam ayam. Aduk lagi hingga tercampur rata.
3. Lalu, baluri setiap potongan ayam dengan tepung tapioka hingga seluruh permukaannya terbaluri. Letakkan di atas rak kawat (atau saringan) yang diletakkan di atas loyang agar tepung yang berlebih jatuh. Diamkan selama 5-8 menit agar tepung tapioka menempel sempurna sebelum digoreng.
4. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah minyak mencapai suhu sekitar 175 derajat Celsius, goreng daun jeruk sebentar hingga garing, lalu angkat dan tiriskan.
5. Lakukan hal yang sama untuk cabai kering, lalu sisihkan untuk taburan nanti. Naikkan suhu minyak hingga 190 derajat Celsius. Agar matang merata, goreng ayam dalam dua tahap agar wajan tidak terlalu penuh dan suhu minyak tetap stabil.
6. Masak ayam selama sekitar 6-8 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan santap selagi panas!
7. Agar lebih nikmat, taburkan daun jeruk nipis dan cabai kering di atas ayam. Kamu juga bisa menambahkan jeruk nipis, cukup peras di atas ayam sebelum dimakan.

1. Marinasi adalah kunci agar ayam tetap juicy dan bumbu meresap ke dalam. Jika memungkinkan, diamkan ayam semalaman di lemari es. Namun, sedang terburu-buru, setidaknya 1 jam sudah cukup. Semakin lama, semakin lezat rasanya.
2. Sebelum menggoreng, pastikan minyak sudah panas hingga 190 derajat Celsius. Jika minyak tidak cukup panas, ayam akan menyerap minyak dan menjadi sangat berminyak. Jika terlalu panas, bagian luar akan gosong tetapi bagian dalam tidak akan matang. Jadi, gunakan api sedang dan goreng secara bertahap agar suhu minyak tidak turun.
3. Setelah dilapisi tepung tapioka, diamkan ayam selama 5-8 menit terlebih dahulu. Hal ini bertujuan agar tepung menempel lebih kuat dan hasil gorengan lebih renyah. Jika langsung dimasukkan ke dalam minyak, lapisan tepung bisa mengelupas dan hasilnya jadi kurang renyah.

Tinggal marinasi, baluri tepung, lalu goreng sampai golden crispy. Hasilnya? Ayam popcorn yang crispy di luar, juicy di dalam, ditambah aroma sereh yang bikin selera makan naik!