Resep Bakpao Isi Cokelat Lembut dan Tidak Keriput, Gampang Buatnya!

Bahan adonan kulit bakpao:

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi
2. 7 gram ragi instan
3. 60 gram gula pasir
4. 1/4 sendok teh garam
5. 250 ml air hangat
6. 2 sendok makan minyak sayur
7. 1 sendok makan baking powder

Bahan isian:

1. 200 gram cokelat batangan, potong kecil-kecil
2. 2 sendok makan mentega
3. 2 sendok makan SKM

1. Campurkan ragi instan dengan air hangat dan diamkan selama 5–10 menit atau hingga berbusa. Proses ini akan mengaktifkan ragi sehingga adonan dapat mengembang dengan baik.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tambahkan ragi yang sudah di larutkan dengan air hangat tadi dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan kalis.
3. Tuangkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang lembut. Uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket.
4. Jika diperlukan, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai tekstur yang tepat. Lalu, diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
5. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan isian cokelat. Lelehkan cokelat batangan bersama mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci dengan air mendidih (metode double boiler). Setelah cokelat dan mentega meleleh, tambahkan SKM, dan aduk rata hingga membentuk isian cokelat yang lembut. Sisihkan.
6. Setelah adonan mengembang, tambahkan baking powder ke dalamnya dan uleni kembali hingga adonan menjadi halus dan elastis.
7. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran bakpao yang diinginkan. Bentuk bulatan kecil dan pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin.
8. Letakkan isian cokelat di tengah-tengah adonan dan rapatkan ujungnya hingga membentuk bakpao yang bulat. Pastikan semua sisi tertutup rapi, agar isian tidak bocor saat dikukus.
9. Siapkan kukusan dan panaskan air di dalamnya. Kukus bakpao selama 15–20 menit hingga matang dan mengembang. Pastikan kukusan sudah benar-benar mendidih sebelum mengukus bakpao, agar kulitnya tetap lembut dan kenyal. Angkat bakpao dari kukusan dan sajikan selagi hangat.

Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, terutama untuk adonan kulit bakpao. Pilih tepung terigu protein tinggi untuk mendapatkan tekstur bakpao yang lembut dan kenyal. Selain itu, gunakan cokelat batangan berkualitas baik untuk isian yang lembut dan enak.

Pastikan menggunakan ragi instan yang berkualitas baik. Larutkan ragi dengan benar saat mencampurkannya dengan air hangat. Ragi yang aktif akan membantu adonan mengembang dengan baik, sehingga kulit bakpao menjadi lebih lembut.

Diamkan adonan yang sudah dicampur dengan ragi hingga mengembang dua kali lipat. Fermentasi yang cukup penting untuk membuat bakpao memiliki tekstur lembut juga mengembang sempurna saat dikukus.

Pastikan isian cokelat sudah dingin, sebelum digunakan untuk mengisi bakpao. Isian yang terlalu panas dapat menyebabkan kulit bakpao menjadi keriput saat dikukus.

Pastikan juga kukusan sudah benar-benar mendidih sebelum memasukkan bakpao ke dalamnya. Kukus bakpao selama 15–20 menit atau hingga matang. Hindari membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses pengukusan. Supaya bakpao tidak kehilangan panas dan teksturnya tetap lembut.

Bakpao isi cokelat lembut dan tidak keriput siap untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Kreasi kuliner ini dapat menjadi camilan manis yang sempurna, baik untuk acara kumpul-kumpul atau waktu santai di rumah. Selamat mencoba!