Resep Besan Ka Halwa, Dessert India dari Kacang dan Mentega 

• ¾ cangkir ghee
• 1½ cangkir tepung kacang gram kasar
• Sejumput safron
• 1 cangkir gula merah parut
• 2 sdm bubuk almond
• 2 sdm bubuk kacang mete
• 1½ sdm bubuk pistachio
• 2 sdm kismis
• ½ sdt bubuk kapulaga hijau
• Potongan almond untuk hiasan
• Potongan pistachio yang sudah dikupas untuk hiasan

1. Panaskan ghee dalam wajan anti lengket. Masukkan tepung kacang gram dan terus aduk hingga berwarna keemasan.
2. Tambahkan 1½ cangkir air panas dan aduk terus hingga tercampur dengan baik. Tambahkan 1 cangkir air panas lagi, aduk dan terus masak selama 1-2 menit. Tambahkan safron dan aduk kembali secara rata.
3. Tambahkan gula merah, aduk dan masak hingga gula merah meleleh. Tambahkan bubuk almond, bubuk kacang mete, bubuk pistachio, kismis, dan aduk rata kembali.
4. Tambahkan bubuk kapulaga hijau, aduk, dan masak kembali selama 2-3 menit.
5. Pindahkan halwa ke dalam mangkuk saji. Hias dengan potongan almond dan potongan pistachio yang sudah dikupas. Sajikan hangat.

1. Pilih ghee berkualitas tinggi karena bahan ini yang akan memberikan rasa dan aroma pada halwa.
2. Pastikan untuk mengaduk tepung kacang gram (besan) dengan ghee secara merata dan panggang dengan hati-hati hingga berwarna keemasan. Jangan biarkan ghee terlalu atau terlalu kurang panas.
3. Selama proses memasak besan, aduk terus-menerus untuk menghindari gumpalan dan agar proses masak merata.
4. Gunakan kacang berkualitas baik seperti almond, pistachio, dan kacang mete untuk rasa yang lebih baik.
5. Jika memungkinkan, gunakan gula merah alami daripada gula olahan.
6. Bubuk kapulaga segar memberikan rasa yang lebih kuat dan segar dibandingkan dengan bubuk kapulaga yang sudah lama.
7. Jika kamu hendak menggunakan safron, rendam sebentar dalam air panas sebelum menambahkannya ke halwa untuk mengeluarkan warna dan rasanya dengan lebih baik.
8. Tambahkan air panas secara bertahap untuk menghindari adonan yang bergerindil.
9. Pastikan untuk memasak halwa hingga mencapai konsistensi yang tepat, seperti fudge.
10. Gunakan wajan anti lengket atau wajan berlapis tebal untuk menghindari halwa lengket atau gosong.
11. Jaga panas pada tingkat sedang hingga rendah untuk menghindari terbakarnya halwa.
12. Saat menambahkan sirup gula ke besan, berhati-hatilah karena bisa menyebabkan semburan panas. Aduk juga dengan hati-hati.
13. Kamu juga bisa menambahkan rasa seperti bubuk kayu manis, bubuk kunyit, atau ekstrak vanila sesuai selera.
14. Potongan kacang yang disajikan di atas halwa memberikan tampilan yang cantik dan tambahan rasa.
15. Besan ka halwa disajikan hangat untuk menikmati tekstur dan rasa terbaiknya.
16. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk menjaga kesegaran.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu akan dapat menciptakan besan ka halwa yang lezat. Camilan ini merupakan hidangan penutup India yang penuh dengan rasa dan aroma yang khas. Siapa nih, yang mau mencoba?