Resep Bhara Kabab, Perkedel Kentang Sayur Khas India yang Lezat 

Bahan-bahan:

• 2 buah kentang
• 1/2 cangkir kacang polong
• 1 ikat bayam (10-15 batang)
• 8 batang daun ketumbar
• 3-4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung roti
• 2 buah cabe
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam masala atau bubuk kari
• 1 sdm perasan lemon
• 2-3 sdm minyak goreng
• 1/2 cangkir kacang mete
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya

Kupas kentang dan potong menjadi 4 atau beberapa bagian, lalu masak hingga lembut sekitar 5-10 menit. Setelah matang, segera angkat kentang, lalu tiriskan dan simpan dalam wadah apa pun.

Selanjutnya, tuang 1 sendok makan minyak, masukkan jahe yang telah diiris atau dicincang, dan cabai. Kemudian, tambahkan kacang polong, tumis hingga lembut sekitar 5 menit atau lebih. Agar lebih mudah matang, tutup wajan yang digunakan.

Setelah itu, jika kacang polong sudah matang, masukkan daun bayam, tumis sambil diaduk hingga bayam menjadi layu. Diamkan sebentar agar suhu tumisan agak menurun.

Masukkan daun ketumbar ke dalam blender atau food processor. Pastikan daun ketumbar sudah bersih dan tidak mengandung air di permukaannya karena hal tersebut dapat memengaruhi tekstur adonan nantinya.

Selanjutnya, tambahkan tumisan kacang polong dan bayam ke dalam blender. Kemudian, haluskan bahan-bahan tersebut hingga membentuk bubur yang cukup kental.

Hancurkan kentang yang telah direbus menggunakan garpu atau ditumbuk menggunakan dasar gelas. Taruh kentang dalam loyang ukuran sedang, lalu tambahkan rempah-rempah, seperti garam masala, garam, lada dan perasan jeruk.

Setelah itu, masukkan bubur kacang polong-bayam ke dalam kentang, lalu tambahkan terigu dan tepung roti uleni hingga tercampur rata. Kamu bisa menggunakan spatula atau tangan dalam menguleninya. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa adonan, ya!

Ambil sekitar segenggam adonan perkedel yang telah kalis, lalu bentuk seperti bola dan pipihkan. Beri kacang mete di permukaan atas adonan, pencet perlahan agar melekat. Lakukan hal tersebut hingga semua adonan habis.

Berikutnya, tuang sekitar 2 sendok makan ke dalam wajan datar, lalu tunggu hingga minyak agak panas. Kemudian, masukkan adonan perkedel satu persatu.

Jika bagian bawah perkedel sudah kecokelatan dan krispi, balik adonan agar matang merata. Selain digoreng, kamu juga bisa menggunakan metode oven atau air fryer.

Sajikan bhara kabab selagi hangat agar permukaannya tetap krispi. Kamu bisa menikmati bhara kabab bersama chutney, sambal, yoghurt, mayones, atau saus kesukaanmu.

Selain itu, bhara kabab bisa juga dijadikan patty burger, cocok buat kamu yang sedang diet vegan. Yuk, cobain resep mudah bhara kabab, perkedel kentang sayur khas India, di atas!