Resep Bolu Kacang Kurma yang Nutty dan Moist, Buatnya Mudah!

1. 150 gram kacang mede, cincang kasar
2. 150 gram kurma buang bijinya, cincang halus
3. 200 gram tepung terigu protein sedang
4. 150 gram gula pasir
5. 4 butir telur
6. 100 ml minyak sayur
7. 100 ml susu cair
8. 1 sdt baking powder
9. ½ sdt soda kue
10. ½ sdt garam
11. 1 sdt vanila ekstrak

1. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius terlebih dahulu dan olesi loyang kue dengan mentega dan taburi sedikit tepung.
2. Siapkan wadah bersih, lalu kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. Sebelum mencampur semua bahan kering, kamu wajib mengayak tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam.
4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit semua bahan kering ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan dengan spatula.
5. Tambahkan kacang mede dan kurma yang telah dicincang, susu cair, minyak sayur, dan vanila ekstrak. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tuang adonan bolu ke dalam loyang kue, lalu panggang selama 35—40 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.
7. Biarkan bolu dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang kue.
8. Jika bolu kacang kurma sudah dingin sempurna, potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
9. Sajikan bolu kacang kurma.

1. Agar aroma dan rasa kacang lebih keluar, kamu bisa menyangrai kacang mede hingga kecokelatan dan harum sebelum dicincang dan dicampur adonan bolu.
2. Jangan gunakan kurma yang terlalu lembek, karena bisa membuat adonan terlalu berat. Pilih kurma dengan tekstur agak kering, seperti kurma Medjool atau Ajwa agar tidak mengubah konsistensi adonan.
3. Sebelum semua bahan kering dicampurkan, jangan lupa untuk mengayaknya dengan saringan. Ini membantu menghindari gumpalan dan membuat kue bolu lebih ringan.
4. Campur kurma cincang dengan sedikit tepung terigu sebelum dimasukkan ke adonan. Ini mencegah kurma tenggelam ke dasar loyang saat dipanggang.
5. Setelah matang bolu matang, biarkan bolu di dalam loyang selama 10—15 menit sebelum dikeluarkan. Ini akan mencegah bolu retak atau patah saat dikeluarkan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat bolu kacang kurma yang nutty, lembut, dan legit di rumah. Sajikan kue ini saat momen Lebaran atau buka puasa bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba, ya!