Resep Bongko Pisang Pandan, Kue Tradisional yang Manis dan Lembut

Bahan adonan:

1. 200 gram tepung beras
2. 50 gram tepung kanji
3. 800 ml santan
4. 200 ml air
5. sejumput garam
6. 2 lembar daun pandan
7. 1 sdt pasta pandan
8. 100 gram gula pasir

Bahan saus:

1. 200 gram gula merah
2. 100 gram gula pasir
3. 200 ml air
4. 200 ml santan
5. 1 lembar daun pandan
6. sejumput garam

Bahan lainnya:

1. 6 buah pisang raja matang
2. daun pisang untuk membungkus
3. tusuk gigi untuk menyemat

1. Untuk membuat adonan bongko pisang: campurkan tepung beras, tepung kanji, gula pasir, air, santan, dan garam ke dalam panci. Aduk rata.
2. Tambahkan daun pandan dan pasta pandan. Barulah, masak adonan di api sedang cenderung kecil hingga mengental sambil terus diaduk.
3. Bila adonan mulai mengental lalu matikan api. Sisihkan. Siapkan pisang raja lalu potong menjadi dua bagian. Sisihkan.
4. Ambil dua lembar daun pisang kemudian letakkan satu sendok makan adonan di atas daun pisang lalu isi dengan satu potong pisang. Timpa dengan satu sendok makan adonan lalu bungkus rapat seperti pepes kemudian semat menggunakan tusuk lidi.
5. Lakukan mengisi dan membungkus adonan bongko pisang pandan sampai selesai. Selanjutnya kukus adonan selama kurang lebih 15 menit.
6. Sembari mengukus adonan, jangan lupa untuk membuat saus gula dengan mencampurkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam panci. Kemudian masak saus gula hingga gula larut dan mendidih.
7. Jika saus gula sudah larut dan mendidih, lalu matikan api. Sisihkan. Tahap selanjutnya membuat saus santan dengan mencampurkan santan, daun pandan, dan garam. Masak saus santan sampai mendidih. Matikan api. Sisihkan.
8. Bongko pisang siap disajikan bersama saus gula merah dan saus santan.

1. Sebelum dimasak, terlebih dulu aduk adonan bongko sampai teksturnya halus dan gak bergerindil. Langkah ini dapat menghasilkan kue bongko yang lebih lembut.
2. Masak adonan bongko di api sedang cenderung kecil supaya gak sampai gosong. Jangan lupa masak adonan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Bila adonan masih menggumpal lalu tambahkan santan dan terus diaduk rata.
3. Selain menggunakan pisang raja, kamu juga bisa memakai pisang kepok atau pisang tanduk. Pastikan buah pisang yang kamu pilih sudah matang, ya.
4. Sebelum digunakan untuk mengukus pastikan panci kukusan dalam keadaan sudah panas. Dengan begitu, adonan kue bongko dapat matang secara optimal dan proses masaknya jadi lebih singkat.
5. Gunakan daun pisang yang masih segar supaya menghasilkan kue bongko yang beraroma sedap. Sebelum digunakan pastikan permukaan daun pisang sudah dilap bersih.
6. Matikan api jika adonan sudah mulai mengental kemudian terus aduk adonan hingga menyatu. Teknik ini berujuan supaya menghasilkan kue bongko yang lembut.

Bongko pisang pandan menawarkan rasa manis yang sangat cocok dijadikan sebagai menu penutup. Teksturnya yang lembut auto lumer di mulut, deh. Paling pas menikmati kue bongko pisang selagi panas karena memberikan sensasi hangat di perut. Cobain bikin bongko pisang pandan di rumah, yuk.