Resep Bugis Ketan Hitam Isi Unti Kelapa Gula Merah, Manis Kenyal

Bahan isian:

1. 300 gram kelapa parut
2. 200 gram gula merah
3. 1/2 sdt garam
4. 1 lembar daun pandan
5. Air secukupnya

Bahan adonan:

1. 250 gram tepung ketan hitam
2. 500 gram tepung ketan putih
3. 1/2 sdt garam
4. 200 ml santan instan
5. 400 ml air hangat
6. 2 sdm minyak goreng

1. Untuk membuat isian campur gula merah, air, garam, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak gula merah sampai meleleh.
2. Setelah gula merah meleleh, lalu masukkan kelapa parut kemudian aduk rata. Masak unti kelapa gula merah hingga menyusut serta agak mengering.
3. Bila unti kelapa gula merah sudah menyusut dan agak mengering, lalu matikan api. Biarkan unti kelapa gula merah dingin.
4. Untuk membuat adonan bugis campurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, garam, dan santan. Diaduk sampai rata terlebih dulu.
5. Barulah, masukkan air hangat secara bertahap ke dalam bahan adonan bugis sambil terus diaduk. Bila adonan sudah rata, kemudian tambahkan minyak goreng lalu lanjut diuleni hingga kalis.
6. Setelah adonan kalis kemudian hentikan proses menguleni. Ambil secukupnya adonan bugis ketan hitam lalu bentuk bulat dan pipihkan.
7. Isi adonan bugis ketan hitam dengan setengah sendok makan unti kelapa gula merah. Kemudian bulatkan adonan bugis ketan hitam.
8. Taruh bugis ketan hitam di atas loyang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan proses membentuk dan mengisi adonan bugis ketan hitam sampai selesai.
9. Panaskan panci kukusan sampai mendidih beserta cetakan kue talam yang diolesi sedikit minyak. Barulah, taruh bugis ketan hitam isi unti kelapa gula merah di dalam cetakan kue talam.
10. Kukus bugis ketan hitam isi unti kelapa gula merah selama 20 menit sampai matang.
11. Bugis ketan hitam isi unti kelapa gula merah siap disajikan.

1. Masak unti kelapa gula merah di api kecil supaya gak mudah gosong. Jangan lupa sambil sesekali diaduk biar unti kelapa gula merah tidak berkerak.
2. Gunakan kelapa parut setengah tua untuk menghasilkan rasa unti kelapa gula merah yang lebih gurih manis.
3. Selain menggunakan cetakan kue talam, kamu juga bisa memakai daun pisang sebagai alas mengukus kue bugis. Pastikan daun pisangnya diolesi sedikit minyak supaya gak lengket.
4. Bentuk adonan kue bugis menggunakan sendok takar supaya ukurannya sama besar. Sehingga tingkat kematangan kue bugis lebih merata.
5. Setelah dikukus matang, kamu bisa membungkus kue bugis menggunakan daun pisang. Pastikan daun pisang dilayukan supaya gak mudah sobek ketika digunakan untuk membungkus.

Berkat resep kue bugis ketan hitam isi unti kelapa gula merah di atas menjadikanmu bisa menikmati jajanan tradisional ini tanpa harus beli di luar. Meski buatan sendiri hasilnya tidak kalah lezat dari beli di pasar, lho. Yuk, coba bikin!