Resep Bumbu Dasar dari Kepala Udang yang Serbaguna, Gurih!

1. 10 buah kepala udang

2. 6 siung bawang merah

3. 5 siung bawang putih

4. 4 butir kemiri

5. 1 buah cabai merah, opsional

6. 2 sdm margarin

7. garam secukupnya

8. lada bubuk secukupnya

9. gula pasir secukupnya, opsional

10. minyak secukupnya untuk menggoreng

1. Cuci bersih kepala udang mentah di air mengalir, lalu bersihkan kemungkinan kotoran yang masih menempel.

2. Setelah itu, kupas kulit bawang merah dan bawang putih. Potong cabai merah jadi 2—3 bagian.

3. Tuang minyak agak banyak ke dalam wajan. Setelah panas, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai potong, kemiri, dan kepala udang.

4. Goreng sampai kepala udang kering. Matikan api, tunggu sampai adonan sedikit lebih hangat.

5. Berikutnya siapkan blender. Masukkan semua bumbu bersama minyaknya. Blend beberapa saat sampai teksturnya halus.

6. Selanjutnya masukkan lagi adonan ke dalam wajan. Masak sampai kadar airnya hilang atau pecah minyak.

7. Bumbui dengan margarin, garam, lada, dan gula pasir. Setelah itu koreksi rasa, kalau sudah sesuai tinggal matikan api.

8. Tunggu bumbu dingin, pindahkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan dalam kulkas.

9. Bumbu dasar dari kepala udang pun siap digunakan untuk berbagai masakan.

Bumbu dasar ini bisa dibuat mudah pakai resep di atas. Ada juga catatan tentang pembuatan bumbu satu ini biar makin tahan lama, enak, dan maksimal.

1. Untuk rasa dominan manis, kamu bisa campurkan bawang bombai bila perlu.

2. Warna bumbu cenderung kecokelatan. Kalau mau lebih kuning, maka cabai bisa dihilangkan. Sementara jika mau lebih merah, cabai bisa ditingkatkan.

3. Bumbu sebaiknya dimasak sampai kadar airnya habis supaya tahan lama.

4. Bumbu bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari. Walau mengeras, tetapi teksturnya masih mudah diambil pakai sendok.

5. Gunakan bumbu untuk memasak nasi goreng, tumisan sayur, atau membumbui aneka olahan favorit.

Bumbu dasar dari kepala udang ini jadi cara meminimalisir makanan terbuang di dapur. Walau tidak dimasak menjadi hidangan utama, tetapi adanya kepala udang dalam bumbu efektif memberikan sensasi umami yang khas, biar masakan kaya rasa. Kamu wajib stok bumbu ini di dapur, sih!