Resep Carrot Cake dengan Cream Cheese Frosting, Lumer dan Lembut!

Bahan Adonan Kue:

1. 250 gram wortel segar

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 150 gram gula pasir

4. 3 butir telur ayam

5. 150 ml minyak sayur

6. 1 sdt baking powder

7. 1/2 sdt baking soda

8. 1 sdt kayu manis bubuk

9. 1/4 sdt pala bubuk

10. 1/4 sdt garam

11. 50 gram kacang walnut atau kenari, cincang kasar

12. 50 gram kismis, rendam air hangat lalu tiriskan

Bahan Cream Cheese Frosting:

1. 150 gram cream cheese

2. 50 gram mentega tawar, suhu ruang

3. 80 gram gula halus

4. 1 sdm perasan lemon

1. Pertama-tama kupas wortel, cuci bersih, lalu parut halus atau bisa juga diblender hingga halus. Peras sedikit airnya jika terlalu berair, tapi jangan sampai kering, sisihkan sebentar. Kemudian ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, kayu manis bubuk, pala bubuk, dan garam dalam sebuah wadah, lalu sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer kecepatan sedang hingga pucat dan mengembang. Kemudian, tuangkan minyak sayur sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.

3. Selanjutnya masukkan campuran tepung terigu yang sudah diayak tadi, aduk perlahan dengan menggunakan spatula hingga hampir rata. Tambahkan wortel parut, kismis, dan kacang cincang ke dalam adonan, lalu aduk balik perlahan hingga semua bahan dapat tercampur dengan sempurna.

4. Siapkan loyang ukuran 20×20 cm atau bulat dengan diameter 22 cm. Olesi dengan margarin dan alasi dengan baking paper, lalu tuang adonan ke loyang dan ratakan permukaannya. Kemudian panggang adonan di dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170°C selama kurang lebih 45–50 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Kalian bisa menggunakan lidi untuk memastikan kematangan adonan. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin di rak kawat sebelum diberi frosting.

5. Kocok cream cheese dan mentega hingga lembut, lalu tambahkan gula halus dan perasan lemon, kocok lagi sampai mengembang dan lembut. Kemudian oleskan frosting ke permukaan kue yang sudah dingin, lalu hiasi dengan parutan wortel tipis atau taburan kacang.

6. Pindahkan carrot cake ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan carrot cake yang manis, gurih, lembut, dan empuk pun sudah siap untuk dihidangkan.

1. Parut atau blender wortel dengan ukuran halus-sedang. Parutan yang terlalu besar akan membuat tekstur kue menjadi kasar, kalau terlalu halus bisa membuat adonan kue terlalu lembek.

2. Kayu manis bubuk dan pala bubuk memberi aroma dan cita rasa yang hangat pada kue, tapi jangan terlalu banyak agar tidak menutupi rasa wortel yang khas pada kue.

3. Rendam kismis sebelum digunakan. Kismis yang direndam air dalam hangat akan menjadi lebih lembut dan tidak menyerap kelembapan adonan.

4. Pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum diberi frosting. Jika kue masih hangat, frosting akan meleleh dan tidak dapat menempel dengan baik.

Carrot cake ini mempunyai tekstur yang lembut, rasa manis yang pas, serta aroma rempah yang hangat. Cocok untuk dijadikan camilan sore saat sedang bersantai sambil ditemani secangkir teh atau kopi, atau bisa juga menjadi sajian istimewa di acara keluarga. Langsung coba membuat kue ini sendiri di rumah, ya!