Resep Chicharrón De Pollo, Hidangan Ayam Krispi Republik Dominika 

Bumbu marinasi:

1. 4 paha ayam tanpa tulang, potong menjadi potongan 1,5 cm
2. 2 sdm garam kasar
3. 1 sdt sazon
4. ½ sdt oregano segar
5. 120 ml jus jeruk pahit, opsional
6. 1 buah jeruk nipis, peras
7. 2 sdm minyak zaitun extra virgin
8. 3 siung bawang putih, haluskan

Tepung pelapis:

1. 280 gr tepung serbaguna
2. Garam secukupnya
3. 2,8 liter minyak sayur, untuk menggoreng

1. Dalam sebuah mangkuk kecil, aduk ayam bersama garam, sazon, serta oregano. Jangan lupa untuk memasukkan jus jeruk pahit yang menambah kesegaran, jus jeruk nipis yang memberikan keasaman segar, serta minyak zaitun yang melimpah, memberikan lapisan lembut pada ayam. Semua bumbu ini dipadukan dengan bawang putih yang dihaluskan.
2. Potongan ayam kemudian direndam dalam campuran bumbu, memungkinkan rasa meresap hingga ke bagian dalam dagingnya. Tutup dan biarkan dalam lemari es selama minimal 1 jam, atau lebih baik lagi, semalaman, agar bumbu benar-benar meresap.
3. Langkah selanjutnya proses pembalutan ayam dengan tepung. Dalam sebuah mangkuk besar, bumbui tepung dengan garam secukupnya, menyesuaikan dengan selera dan preferensi rasa.
4. Ayam yang sudah dimarinasi kemudian dicampurkan ke dalam tepung, diputar-putar hingga setiap potongan ayam terbalut dengan sempurna. Pastikan untuk menggoncangkan kelebihan tepung dari ayam sebelum proses penggorengan untuk menghasilkan lapisan tepung yang tipis dan merata.
5. Proses selanjutnya, yang tak kalah pentingnya, adalah tahapan penggorengan. Isilah panci 6 kuart atau panci berat dengan minyak sayur. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 175 derajat celsius, titik panas yang ideal untuk menghasilkan kriuk sempurna tanpa kelebihan penyerapan minyak.
6. Setelah minyak panas, tambahkan potongan ayam secara bertahap, memberikan ruang yang cukup untuk masing-masing potongan bergerak secara merata dalam minyak. Goreng ayam sambil sesekali diaduk, memastikan setiap sisi matang dengan sempurna dan berwarna keemasan yang menggoda.
7. Proses menggoreng biasanya memakan waktu sekitar 4-5 menit, namun pastikan untuk memeriksa secara visual hingga mencapai kematangan yang diinginkan.
8. Segera setelah ayam mencapai kematangan yang sempurna, gunakan alat penjepit untuk mentransfer potongan ayam yang sudah matang ke atas rak kawat. Penting untuk meniriskan kelebihan minyak yang mungkin menempel pada permukaan ayam, sehingga hasil akhirnya lebih kriuk dan tidak terlalu berminyak. Sementara ayam masih panas, beri sentuhan akhir dengan menaburkan sedikit garam secukupnya di atasnya.

1. Pilih potongan ayam yang cocok untuk digoreng, seperti paha atau dada tanpa tulang. Potongan ayam yang lebih kecil akan memastikan proses penggorengan yang merata dan lebih cepat. Kamu juga dapat menggunakan potongan ayam lain sesuai preferensi.
2. Jika tidak memiliki panci berat, kamu dapat menggunakan panci berdinding tebal atau wajan berukuran besar yang dapat menahan panas dengan baik. Penting untuk memastikan bahwa panci atau wajan cukup berat untuk menjaga suhu minyak stabil selama proses penggorengan.
3. Jika tidak memiliki garam kasar, kamu dapat menggunakan garam dapur biasa. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah garam sesuai dengan selera, karena garam dapur biasa cenderung lebih padat daripada garam kasar.
4. Jika tidak memiliki sazon, kamu dapat mencampurkan berbagai rempah-rempah yang umumnya terdapat dalam sazon, seperti bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, merica, dan sejumput kunyit atau paprika untuk memberikan warna dan rasa khas. Sesuaikan proporsi rempah-rempah ini sesuai selera.
5. Jika tidak memiliki jus jeruk pahit, kamu juga dapat menggunakan campuran jus jeruk manis dengan tambahan sedikit jus jeruk nipis atau cuka untuk memberikan sedikit keasaman. Kamu juga dapat mengganti jus jeruk pahit dengan jus jeruk segar lainnya, seperti jus jeruk Valencia atau jus jeruk Mandarin.

Chicharrón de pollo yang lezat dan autentik menggambarkan cita rasa khas Republik Dominika dengan setiap gigitannya. Hidangan ini tidak hanya menyajikan kenikmatan bagi lidah, tetapi juga menghubungkanmu dengan kehangatan budaya Karibia yang kaya. Yuk, coba buat hidangan ayam krispi ini untuk mencegah bosan!