Resep Chiffon Cake Tiramisu: Super Lembut, Wangi Kopi, dan Auto Nagih

Bahan adonan kuning:

1. 5 butir kuning telur

2. 70 ml minyak sayur

3. 100 ml susu cair

4. 1 sdt pasta vanila

5. 120 gram tepung terigu protein rendah

6. 20 gram cokelat bubuk

7. 10 gram kopi instan (larutkan dengan 2 sdm air panas)

8. 1/2 sdt garam
   

Bahan meringue:

1. 5 butir putih telur

2. 100 gram gula pasir

3. 1 sdt air jeruk nipis / cream of tartar
   

Bahan topping tiramisu sederhana:

1. 200 ml whipping cream cair

2. 2 sdm gula halus

3. 50 gram krim keju / mascarpone

4. Cokelat bubuk untuk taburan

1. Dalam wadah: campur kuning telur, minyak, susu cair, dan vanila. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan larutan kopi, aduk kembali hingga warnanya menyatu dan aromanya keluar.

2. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam, lalu masukkan ke adonan kuning. Aduk dengan whisk sampai halus dan gak bergerindil. Sisihkan.

3. Dalam wadah lain, kocok putih telur dengan air jeruk nipis sampai berbuih, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok hingga mencapai soft peak atau puncaknya mengembang tapi masih sedikit melengkung.

4. Campurkan meringue ke adonan utama. Ambil 1/3 bagian putih telur, masukkan ke adonan kuning, aduk pelan sebagai penyesuaian tekstur. Setelah itu tuang kembali ke sisa putih telur, aduk lipat perlahan hingga tercampur rata. Jangan overmix, ya!

5. Tuang adonan ke loyang chiffon tanpa dioles margarin. Panggang suhu 160–170 derajat Celcius selama 45–50 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk.

6. Setelah matang, balik loyang agar kue tidak kempis. Dinginkan total sebelum dikeluarkan dari loyang.

7. Untuk membuat topping tiramisu, kocok whipping cream dan gula halus hingga mengembang. Masukkan krim keju atau mascarpone, kocok sebentar sampai lembut. Oleskan di atas chiffon cake, lalu taburi cokelat bubuk. Simpan di kulkas minimal 30 menit sebelum disajikan agar rasanya makin mantap.

Kunci sukses chiffon cake tiramisu ada di meringue yang stabil. Untuk mendapatkannya, jangan sampai putih telur terkena minyak atau air karena akan gagal mengembang. Selain itu, suhu oven harus stabil—terlalu panas bisa bikin kue retak, terlalu rendah bikin bantat.

Untuk rasa kopi yang lebih nendang, kamu bisa pakai espresso bubuk atau kopi hitam kental. Kalau mau versi lebih mewah, bagian tengah chiffon juga bisa dibelah dan diisi krim tiramisu.

Dari segi tampilan, kue ini terlihat elegan. Dari segi rasa, aman di lidah banyak orang karena gak terlalu manis. Modalnya juga relatif terjangkau, tapi nilai jualnya tinggi. Apalagi kalau dikemas cantik dalam box transparan, cocok banget dijadikan hampers atau dessert box kekinian. Buat sekarang dan siap-siap ketagihan!