Chiffon cake pandan cokelat pakai 4 telur ini punya tekstur super lembut, ringan, dan wangi khas pandan yang langsung menggoda. Perpaduan pandan segar dan cokelat bikin rasanya seimbang, enggak terlalu manis tapi tetap bikin nagih di setiap gigitan.
Resep ini pas banget buat camilan santai, sajian tamu, atau stok manis di rumah tanpa ribet. Bahan gampang dicari, langkahnya simpel, dan hasilnya tetap kelihatan mewah walau dibuat di dapur rumahan.
Bahan A:
70 gram tepung terigu
40 gram minyak
60 gram susu cair
4 kuning telur
Bahan B:
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt cream of tar
1/2 sdt air lemon
80 gram gula kastor
pasir butiran halus
Pecahkan 4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya. Pastikan wadah putih telur benar-benar bersih dan tidak tercampur kuning sedikit pun.
Campur 40 gram minyak goreng dengan 70 gram tepung terigu protein sedang yang sudah diayak. Aduk sampai tercampur dan sedikit menggumpal.
Tuang 60 gram santan cair (bisa diganti susu cair). Aduk sampai adonan jadi lebih lembut dan rata.
Tambahkan 4 kuning telur ke dalam adonan, aduk sampai halus, licin, dan tidak ada gumpalan. Sisihkan.
Masukkan putih telur ke wadah, tambahkan 1/4 sdt garam. Mikser kecepatan rendah–sedang sampai berbuih dan mulai mengembang.
Masukkan 1/4 sdt cream of tartar. Mikser lagi sebentar sampai busa makin halus.
Tambahkan 80 gram gula pasir secara bertahap sambil terus di mikser sampai putih telur mengembang kaku tapi jangan overmix.
Ambil 1/3 bagian putih telur, masukkan ke adonan kuning telur. Aduk pelan hingga tercampur rata agar adonan lebih ringan.
Tuang adonan kuning ke sisa putih telur. Aduk balik perlahan sampai benar-benar rata, jangan diaduk kuat.
Ambil sebagian adonan, campur dengan pasta pandan. Ambil sebagian lagi, campur dengan pasta cokelat. Sisanya bisa dibiarkan polos kalau mau.
Gunakan loyang chiffon 18 cm tanpa dioles apa pun. Tuang adonan selang-seling: polos, pandan, cokelat, sampai habis. Ketuk ringan atau putar agar gelembung udara keluar.
Panggang di oven 150–160 derajat Celcius selama kurang lebih 45–50 menit. Setelah matang, balik loyang dan biarkan dingin dulu sebelum dilepas agar tidak kempis.
Putih telur harus dalam kondisi kering dan bersih. Pastikan mangkuk serta pengocok benar-benar bebas dari air, minyak, atau sisa kuning telur supaya hasilnya maksimal.
Jangan overmix. Cukup sampai mengkilap dan ujungnya melengkung lembut. Ini kunci tekstur chiffon yang ringan seperti awan.
Campur meringue ke adonan pandan cokelat pakai teknik fold pelan dari bawah ke atas biar udara tetap terjaga.
Biarkan loyang polos supaya adonan bisa memanjat dinding loyang dan mengembang maksimal.
Setelah keluar oven, langsung balik loyang sampai dingin. Cara ini bikin chiffon tetap tinggi, nggak nyusut, dan super lembut.
Chiffon cake pandan cokelat super lembut dengan 4 telur ini pas banget buat temani waktu santai atau dijadikan ide jualan rumahan. Teksturnya ringan, aromanya wangi pandan berpadu manis cokelat, dan yang paling penting, bikinnya nggak ribet sama sekali. Tinggal ikuti langkahnya dengan telaten, hasilnya pasti lembut, mulus, dan bikin nagih.