Resep Christmas Plum Cake, Kue Buah Khas Inggris yang Melegenda! 

1. 200 gram tepung
2. 2 sdt baking powder
3. 200 gram mentega
4. 4 butir telur
5. 2 sdt esens vanila
6. 100 gram kismis kering
7. 100 gram cranberry kering
8. 100 gram plum kering
9. 100 gram aprricot kering
10. 100 gram kacang almond kupas
11. 30 gram campuran buah kring dan kacang almond
12. 1/4 sdt garam
13. 1 sdt kayu manis bubuk
14. 1 sdt jahe bubuk
15. 1/2 sdt pala bubuk
16. 1/2 sdt kapulaga bubuk
17. 200 ml rum
18. 100 ml jus jeruk

1. Siapkan wadah besar. Campurkan buah kering: kismis kering, cranberry kering, plum kering, dan aprricot kering dengan rum dan jus jeruk. Bumbui dengan kayu manis, kapulaga bubuk, jahe bubuk dan pala bubuk, aduk rata. Tutup dengan cling wrap dan simpan di dalam lemari pendingin setidaknya semalaman.
2. Angkat dan tiriskan campuran buah kering. Tambahkan kacang almond, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula secara bersamaan menggunakan mikser hingga putih pucat dan lembut. Tambahkan esens vanila dan telur secara bertahap sambil diaduk kembali menggunakan mikser kecepatan sedang. Masukkan garam, ratakan dengan spatula.
4. Ayak bahan tepung terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan telur. Tambahkan campuran buah kering, aduk merata.
5. Panaskan oven selama 15 menit. Siapkan loyang, beri kertas roti dan olesi dengan mentega tipis-tipis. Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan dengan spatula. Beri tambahan buah kering di atasnya.
6. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 40-45 menit.
7. Sajikan.

1. Semakin lama buah kering direndam, maka semakin kuat rasanya. Pada resep aslinya, buah kering ini akan direndam dalam larutan rum dan jus jeruk selama seminggu. Namun, bila kamu ingin cepat menggunakannya, waktu semalaman dirasa sudah cukup.
2. Bagi yang tidak suka rasa rum, kamu bisa mengganti rum dengan jus jeruk tanpa pemanis. Rendam buah dalam jus jeruk dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
3. Untuk versi resep yang ramah vegetarian, gantikan telur dengan susu kental manis. Takaran yang dapat kamu gunakan yakni 1 butir telur setara dengan 4 sdm susu kental manis. Jika menggunakan susu kental manis, pastikan kamu mengurangi gula dalam adonannya.

Christmas plum cake dikenal sebagai kue Natal tradisionalnya khas Inggris. Kue buah ini cukup populer, bahkan di negara Eropa dan sekitarnya. Fermentasi buah kering dari rum yang terasa kuat membuat cita rasa kue ini semakin enak. Cocok banget dihidangkan saat merayakan Natal di rumah bersama keluarga. Selamat mencoba!