Sedang mencari camilan yang mudah dibuat? Coba conbread ini, alias roti jagung ala Amerika. Teksturnya super lembut, rasanya manis-gurih, dan aroma menteganya yang super lezat. Tak heran jika cornbread sering menjadi teman santapan lezat atau sekadar camilan sore dengan teh hangat.
Karenanya, membuat roti jagung sama sekali tidak rumit. Bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di toko swalayan mana pun. Yuk, belajar bikin cornbread sekarang!
190 gr tepung terigu serbaguna
240 gr tepung jagung kuning
85 gr gula merah muda
2 sdt baking powder
½ sdt soda kue
½ sdt garam laut
8 sdm mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
33 gr minyak tanpa rasa yang kuat
244 ml susu full cream hangat, sekitar 37–43 derajat Celsius
115 gr krim asam, bisa diganti dengan yogurt tawar
3 butir telur ukuran besar, suhu ruang
Bahan topping mentega madu:
4 sdm mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
3 sdm madu
Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius. Siapkan loyang persegi berukuran 23 x 23 cm dan alasi dengan kertas roti agar tidak lengket.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung jagung, gula, baking powder, soda kue, dan garam. Kocok hingga tercampur rata.
Dalam mangkuk lain, campurkan mentega cair (yang sudah agak dingin), minyak, susu hangat, krim asam, dan telur. Aduk hingga rata dan halus.
Tuang adonan basah ke dalam adonan kering, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan tepung kering yang tersisa. Jangan terlalu lama mengaduk, ini akan membuat roti jagung padat, bukan mengembang.
Diamkan adonan selama 10 menit agar tepung jagung menyerap cairan dan melembutkan teksturnya. Kemudian, tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 25–30 menit, hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang diangkat bersih atau hanya tersisa sedikit remah yang lembap.
Campurkan 4 sdm mentega leleh (yang sudah agak dingin) dengan 3–4 sdm madu dan aduk hingga rata. Oleskan langsung di atas roti jagung selagi masih panas agar meresap sempurna. Biarkan agak dingin, lalu potong-potong, dan sajikan.
Jangan lewatkan memanaskan oven. Pastikan oven panas sebelum memasukkan adonan. Oven yang terlalu panas dapat menyebabkan roti jagung hancur, yang berarti tidak akan mengembang dengan baik.
Gunakan tepung jagung yang tepat. Pilih tepung jagung kuning dengan tekstur sedang, tidak terlalu halus, tidak terlalu kasar. Bahan ini akan menghasilkan tekstur yang lembut namun tetap mempertahankan kerenyahan khas roti jagung.
Campur bahan kering dan basah secara terpisah. Aduk bahan kering dan basah dalam mangkuk terpisah terlebih dahulu, lalu gabungkan. Ini membantu adonan tercampur rata tanpa terlalu banyak diaduk.
Jangan terlalu banyak diaduk. Campurkan saja hingga tepung hampir tidak terlihat. Jika terlalu banyak diaduk, hasilnya akan padat dan berat, tidak mengembang.
Diamkan adonan sebentar. Biarkan tepung jagung menyerap cairan dan melunakkan adonan. Diamkan selama kurang lebih 10 menit sebelum dipanggang.
Itu dia resep cornbread ala Amerika yang super lembut, manis, dan gurih. Gampang banget bikinnya, tapi hasilnya seperti beli di kafe luar negeri. Aroma menteganya bikin ngiler, teksturnya lembut tapi tetap renyah!