Resep Daging Sapi Mercon yang Pedas Menggigit

Name: Resep Daging Sapi Mercon yang Pedas Menggigit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

25 Jun 2025, 10:26 WIB

Maya Arunika

Ilustrasi daging oseng mercon (freepik.com/KamranAydinov)

Selain daging ayam, banyak pula orang yang menyimpan daging sapi sebagai stok bahan makanan di rumah. Alasannya tentu karena daging sapi cukup mudah dikreasikan menjadi beragam menu lezat dan menggugah selera.

Gak selalu dimasak dengan cita rasa gurih, daging sapi juga enak diolah pedas. Salah satu menu pedas yang bisa kamu coba adalah daging sapi mercon. Dari namanya saja sudah terdengar sangat pedas, bukan?

Siap membakar lidah dan nafsu makanmu, resep daging sapi mercon berikut ini bakal membuat nasimu ludes. Yuk, segera praktikkan di rumah!

Bahan Daging Sapi Mercon

ilustrasi cabai (vecteezy.com/Bigc Studio)

Bahan utama:

500 gram daging sapi, potong dadu
500 ml air
15 buah cabai rawit merah
3 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah, sisir halus
1/2 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah

Cara Membuat Daging Sapi Mercon

ilustrasi menumis (unsplash.com/Conscious Design)

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit ke dalam blender. Haluskan semua bahan bumbu tersebut sampai lembut.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci, lalu panaskan. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Aduk sesekali.
Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula merah yang sudah disisir halus. Masak bumbu sampai harum dan gulanya larut.
Masukkan potongan sapi dan air ke dalam masakan. Aduk masakan sesekali hingga daging matang. Pastikan airnya menyusut dan meresap.
Sajikan daging sapi mercon selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Mengempukkan Daging Sapi

Taburkan garam di atas permukaan daging sebelum diolah. Garam membantu menghancurkan protein pada daging. Baluri daging dengan garam sampai merata, lalu diamkan selama sejam.
Bungkus daging sapi dengan daun pepaya. Caranya, remas-remas beberapa helai daun pepaya muda hingga getahnya keluar. Kemudian, bungkus daging sapi dan diamkan selama 3 jam.
Rendam daging sapi dengan air yang sudah dicampur baking powder. Cukup rendam daging dengan baking powder yang sudah dicampur bumbu semalaman.
Asam jeruk nipis membuat tekstur daging lebih empuk. Lumuri daging dengan air jeruk nipis secara merata sebelum dimasak.
Sebelum dimasak, tusuk-tusuk daging menggunakan garpu. Atau, kamu bisa memukul-mukul daging hingga teksturnya empuk menggunakan pemukul khusus. Ingat, jangan terlalu berlebihan, ya!

Mengolah daging sapi nyatanya bisa menggunakan bermacam-macam bumbu. Salah satunya bumbu mercon yang pedas banget ini. Resep daging sapi mercon bisa kamu praktikkan di rumah dan dijadikan lauk makan sehari-hari yang menggugah selera.