Resep Dorayaki Kacang Merah, Mirip Kayak yang di Jepang, lho!

1. 260 gram tepung terigu protein sedang
2. 250 gram kacang merah
3. 18 sdm gula pasir
4. 2 sdm madu
5. 1 sdt baking soda
6. 2 sdt garam halus
7. 1/2 sdt pasta vanilla
8. 4 butir telur
9. 850 ml air

1. Siapkan pasta dengan merebus kacang merah di dalam 750 ml air mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
2. Biarkan kacang merah tetap di dalam panci selama 30-40 menit agar teksturnya empuk.
3. Jika sudah empuk dan air rebusannya berkurang, haluskan kacang merah menggunakan blender hingga setengah halus.
4. Masukkan kacang merah ke dalam panci, lalu beri 7 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh garam halus. Masak hingga kalis sambil sesekali diaduk, lalu sisihkan.
5. Setelah itu, buat adonan dorayaki dengan mengayak tepung terigu protein sedang bersama baking soda dan 1 sendok teh garam, lalu sisihkan
6. Campurkan telur, 11 sendok makan gula pasir, dan madu menggunakan mikser di dalam sebuah wadah. Aduk seluruh bahan selama 2—3 menit dengan kecepatan rendah.
7. Masukkan 100 ml air bersama campuran tepung terigu protein sedang, baking soda, 1 sendok teh garam, dan pasta vanila secara bertahap dan selang-seling sambil dimikser dengan kecepatan paling rendah selama 1 menit. Diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit.
8. Panaskan wajan anti lengket, masukkan 1 sendok sayur adonan dorayaki. Masak adonan dorayaki hingga berbuih dan kecokelatan menggunakan api kompor terkecil. Lakukan cara yang sama untuk seluruh adonan yang tersisa.
9. Ambil selembar kulit dorayaki, lalu ratakan sekitar 1 sendok makan pasta kacang di tengahnya. Letakkan selembar kulit dorayaki di atasnya, lalu tungkupkan dengan cara ditekan-tekan bagian pinggirnya.
10. Dorayaki kacang merah siap untuk dinikmati.

Tak berbeda jauh dengan pancake, membuat dorayaki sering dianggap mudah untuk dibuat. Namun, setelah jadi, ternyata hasilnya tak sesuai ekspektasi seperti di kartun Doraemon yang nampak lembut dan empuk. Teksturnya terlalu padat, kering, dan permukaannya tidak mulus.

Biar sesuai ekspektasi, memang ada trik khusus untuk menghasilkan dorayaki yang lembut, empuk, dan mulus. Trik-trik itu bisa kamu temukan di beberapa tips berikut ini.

1. Madu di dalam adonan dorayaki bukan cuma berfungsi sebagai pemanis, tapi juga membuat teksturnya lebih lembut dan mempengaruhi perubahan warnanya. Karena itu, jangan pernah melewatkan madu, ya!
2. Campuran telur, gula pasir, dan madu sebaiknya tak boleh terlalu lama saat diaduk dengan mikser. Cukup aduk hingga tercampur rata saja, tapi tidak sampai berbuih.
3. Biarkan adonan istirahat selama beberapa menit sebelum dimasak. Ini akan membantu bahan-bahan meresap dan menghasilkan dorayaki yang lebih lembut.
4. Gunakan wajan antilengket yang masih berfungsi dengan baik agar mudah membalik dorayaki dan hasilnya tetap mulus.
5. Saat memasak kulit dorayaki, gunakan api kecil agar permukaannya tidak terlalu cepat gosong dan matang merata.
6. Masak dorayaki tanpa terlalu sering dibolak-balik. Tunggu hingga berbuih dan bersarang, lalu balikkan.
7. Setelah matang, dinginkan dorayaki dengan meletakkannya di atas rak kawat agar bagian bawahnya tidak mengembun.
8. Setelah dingin, simpan dorayaki di dalam wadah kedap udara agar kelembutannya bisa tetap terjaga.

Semoga resep dan tips-tips ini membantu kamu untuk menciptakan dorayaki kacang merah yang lembut, empuk, dan mulus seperti aslinya. Yuk, segera terapkan!