Resep Engkak Ketan Pandan yang Legit, Cocok untuk Sajian Spesial

1. 10 butir telur
2. 500 gram gula pasir
3. 1200 ml santan
4. 1/2 sdt garam
5. 1 lembar daun pandan
6. 500 gram tepung ketan
7. 100 gram margarin cair
8. 1 sdt pasta vanili
9. 4 sachet susu kental manis
10. 2 sdm air endapan pandan
11. 1 sdt pasta pandan

1. Masukkan santan ke dalam panci lalu rebus bersama daun pandan sampai mendidih. Jika santan sudah mendidih, kemudian matikan api. Biarkan santan dingin.
2. Campurkan telur, gula pasir, dan gula pasir ke dalam wadah berukuran besar lalu aduk menggunakan whisk sampai larut serta berbuih. Setelah berbuih kemudian masukkan tepung ketan dan santan secara bertahap sambil terus diaduk memakai whisk hingga rata.
3. Bila tepung ketan dan santan sudah merata dengan adonan lalu hentikkan proses mengaduk. Kemudian, lanjut menyaring adonan.
4. Setelah adonan disaring lalu masukkan susu kental manis dan margarin cair. Barulah, mengaduk adonan kembali sampai tercampur merata.
5. Selanjutnya, bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian adonan diberi pasta vanili dan satu bagian lagi diberi air pandan serta pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.
6. Siapkan loyang datar lalu olesi dengan margarin sampai rata Kemudian, alasi dengan baking paper dan diolesi margarin kembali. Sisihkan.
7. Barulah, tuang dua sendok sayur adonan putih ke dalam loyang dan diratakan. Masukkan ke dalam oven lalu panggang di suhu 200 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama 20 menit.
8. Setelah 20 menit dipanggang lalu keluarkan dari oven. Tekan-tekan kue engkak memakai alat penekan. Kemudian, tuang dua sendok sayur adonan putih dan panggang selama 15 menit menggunakan api atas.
9. Lakukan proses menuang dan memanggang adonan putih sampai habis. Setelah adonan putih habis, kemudian lanjut menuang dua sendok makan adonan pandan. Panggang adonan pandan selama 15-20 menit sampai kecokelatan.
10. Lakukan proses menuang dan memanggang adonan pandan sampai selesai serta matang. Jika sudah matang lalu keluarkan kue engkak pandan dari oven. Kemudian, tekan-tekan kue engkak pandan lalu biarkan dingin.
11. Kue engkak ketan pandan siap disajikan.

1. Pastikan telur yang kamu pilih dalam keadaan masih segar dan bersuhu ruang. Hal ini agar telur nantinya bisa merata dengan adonan.
2. Rebus santan menggunakan api sedang sambil terus diaduk untuk mencegah santan overcook. Setelah santan mendidih lalu matikan diamkan di suhu ruang hingga dingin. Dengan begitu, santan tidak merusak adonan kue engkak ketan pandan.
3. Gunakan loyang datar dan permukaannya rata, sehingga hasil kue engkak tidak bergelombang.
4. Bila adonan bergelembung jangan lupa untuk ditusuk menggunakan lidi. Kemudian, tekan-tekan memakai alat penekan kue supaya adonan berikutnya bisa merekat secara optimal.
5. Panggang engkak ketan pandan dengan menyesuaikan oven yang kamu gunakan. Dengan begitu, kue engkak ketan pandan buatanmu gak gagal.

Engkak ketan pandan ini gak cuma punya tampilan yang menggiurkan, namun juga menawarkan rasa yang legit. Gak heran, jika kue tradisional ini kerap disajikan sebagai suguhan istimewa. Kamu bisa sajikan kue engkak ketan pandan di rumah dengan ikuti langkah membuatnya seperti resep di atas.