Resep Kue Engkak Khas Lampung, Kudapan Spesial yang Rasanya Sidop
Mempunyai tampilan yang berlapis antara kuning dan cokelat, kue engkak jadi salah satu kudapan istimewa khas Lampung. Teksturnya empuk dan bercita rasa legit pun membuat kue engkak banyak disajikan pada saat acara formal atau sekedar buat teman ngemil di rumah.
Yuk, simak resep dan cara membuat kue engkak khas Lampung berikut ini. Jangan lupa, catat langkah membuatnya ya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan:
- 12 butir telur
- 1,5 liter santan
- 670 gram tepung ketan
- 600 gram gula pasir
- 200 ml kental manis
- 3 sdm margarin, cairkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt ekstrak vanili
2. Masak santan sampai keluar minyak, lalu matikan api kompor dan dinginkan
Letakkan panci di atas kompor, masukkan santan, daun pandan, dan daun jeruk. Kemudian nyalakan kompor menggunakan api sedang.
Lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk sampai santan keluar minyak. Matikan api dan biarkan santan mendingin.
3. Kocok telur, gula, dan ekstrak vanili sampai larut
Ambil wadah ukuran besar. Masukkan telur, gula pasir, dan ekstrak vanili. Lalu kocok menggunakan whisk hingga larut. Kemudian tambahkan kental manis serta margarin cair dan aduk sampai merata.
Selanjutnya, masukkan santan dingin dan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak bergerindil serta tercampur rata. Sisihkan.
4. Panggang adonan sebentar untuk membuat lapisan pertama
Panaskan oven dan siapkan loyang, kemudian olesi tipis-tipis dengan margarin sampai merata. Serta, jangan lupa diberi alas kertas roti.
Lalu tuang 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam oven dan panggang menggunakan api atas bawah dengan suhu 200 C selama 20 menit.
5. Voila! Kue engkak siap untuk disuguhkan
Matikan oven, lalu keluarkan loyang dan jangan lupa tusuk-tusuk adonan kue agar uap panasnya keluar. Selanjutnya, tuang kembali 2 sendok sayur adonan kemudian panggang selama 15 menit.
Lakukan langkah ini sampai adonan habis. Setelah itu panggang hingga benar-benar matang kecokelatan. Matikan oven, keluarkan adonan, dan biarkan dingin. Kue engkak siap disajikan.
Cara membuatnya mudah dan membutuhkan bahan-bahan yang gampang kita temui di toko bahan perlengkapan kue. Gak ada alasan nih untuk tidak membuat kudapan istimewa khas Lampung ini sendiri di rumah. Cobain kuy! Semua orang di rumah pasti suka.
