Resep Eomuk Gluten Free, Camilan Sehat untuk Pecinta Masakan Korea

Bahan utama:

1. 300 gram daging ikan tenggiri fillet

2. 1 butir putih telur

3. 1 sdm minyak wijen

4. 1 sdm saus ikan

5. 1 sdt garam laut

6. ½ sdt gula

7. ½ sdt merica putih

8. 2 siung bawang putih, haluskan

9. 1 batang daun bawang, iris halus

10. 2 sdm tepung tapioka

11. 1 sdm tepung beras

Bahan untuk kuah pendamping:

1. 1 liter air

2. 1 lembar kombu ukuran sedang

3. Segenggam ikan teri kering

4. 2 siung bawang putih, geprek

5. ½ buah bawang bombay, iris besar

6. 1 sdm kecap asin gluten free

7. ½ sdm saus ikan

8. Garam secukupnya

9. Lada secukupnya

10. 1 batang daun bawang, potong 3–4 cm

11. 1 buah cabai merah

1. Potong daging ikan tenggiri menjadi bentuk yang lebih kecil, lalu haluskan menggunakan food processor hingga lembut.

2. Jika daging ikan sudah halus, masukkan putih telur, bawang putih, garam, gula, merica, minyak wijen, dan saus ikan ke dalam food processor. Kemudian haluskan lagi hingga merata.

3. Campurkan tepung tapioka dan tepung beras sedikit demi sedikit hingga adonan bisa bentuk dan tidak terlalu lembek.

4. Keluarkan adonan eomuk dari food processor dan tempatkan di dalam mangkuk bersih.

5. Basahi tangan dengan sedikit air, kemudian bentuk adonan menjadi pipih memanjang atau bulat sesuai selera. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.

6. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi dengan air dan panaskan di atas api sedang.

7. Jika air sudah mendidih, kukus adonan eomuk selama 10–12 menit hingga matang merata. Angkat dan sisihkan.

8. Ambil panci bersih dan isi dengan air, kemudian masukkan kombu dan ikan teri kering. Rebus secara perlahan selama 15 menit.

9. Selanjutnya, angkat kombu dan teri hingga tidak ada yang tersisa. Tambahkan bawang putih, bawang bombay, kecap asin, saus ikan, garam, dan lada. Didihkan kembali selama 5 menit.

10. Masukkan beberapa potongan eomuk ke dalam kuah yang mendidih. Kemudian masak lagi selama 3–5 menit agar bumbu meresap.

11. Tuangkan potongan daun bawang dan cabai ke dalam kuah. Lalu matikan api.

12. Sajikan eomuk gluten free dalam mangkuk dan nikmati saat hangat!

1. Gunakan ikan berdaging putih yang masih segar. Pilih jenis ikan seperti tenggiri, dori, kakap, atau kembung agar memiliki tampilan yang mirip seperti eomuk asli Korea. Selain itu, ikan segar juga bisa menghasilkan tekstur fish cake yang lebih kenyal dan rasa gurih.

2. Untuk menjaga tekstur adonan tetap pada selama diproses, kamu sebaiknya mendinginkan ikan sebelum dihaluskan dengan food processor. Cukup masukkan fillet ikan ke kulkas ±15 menit sebelum dihaluskan.

3. Jangan lupa untuk selalu menambahkan putih telur saja. Bahan ini akan membantu mengikat adonan dan membuatnya tetap ringan ketika dinikmati.

4. Hindari merebus adonan eomuk agar bentuknya tetap utuh dan teksturnya kenyal. Cukup kukus dalam panci kukusan dengan durasi yang telah ditentukan. Setelah matang, baru rebus sebentar dalam kuah supaya rasanya makin gurih.

5. Jika tidak ingin langsung dinikmati, kamu bisa menyimpan eomuk yang sudah dikukus dalam wadah kedap udara di freezer. Saat ingin disantap, tinggal dipanaskan dalam kuah panas agar tekstur tetap kenyal.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat eomuk gluten free yang lezat, tetap kenyal, dan menggoda di rumah. Sajikan sebagai camilan hangat untuk menemani waktu santaimu dan nikmati selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya ya!