Siapa sih yang gak demen sama sajian khas Prancis yang satu ini, idola banget buat semua kalangan. Selain perpaduan bahan yang gurih dan lezat, galantin punya tekstur empuk dan gak susah buat mengunyahnya. Anti nyelip di gigi, deh.
Jika kamu menikmati galantin di restoran-restoran, mungkin harganya fantastis ya. Karena biasanya menggunakan perpaduan daging sapi juga. Daripada harus beli, yuk buat saja dengan resep galantin anti hancur ini.
Bahan utama:
300 gram dada ayam fillet;
220 gram daging sapi;
1 buah jeruk nipis, ambil perasannya;
4 siung bawang merah;
4 sdm bawang merah goreng;
1 sdm bawang putih goreng;
3 sdt saus tiram;
1,5 sdm gula palem;
2 sdt kaldu sapi bubuk;
1/2 sdt pala bubuk;
1/2 sdt lada;
2 sdt kaldu sapi bubuk;
2 butir telur;
150 ml susu;
6 sdm tepung roti.
Bahan dadar:
2 telur;
2 jumput garam;
Sedikit minyak.
Bahan saus galantin:
1/3 bawang bombay;
2 siung bawang putih;
2 sdm saus tomat;
3 sdm kecap manis;
1/2 sdt bubuk kaldu;
1 sdm saus inggris;
1,5 sdt gula pasir;
2 sdt gula palem;
1 sdt kaldu sapi bubuk;
Lada bubuk sesuai selera;
1/4 sdt pala;
2 jumput garam;
2 sdm terigu;
2 sdm mentega;
400 ml air.
Sebelum diblender, pastikan semua daging sudah dalam keadaan bersih ya. Kemudian taburkan perasan jeruk di atas potongan ayam, diamkan sekitar 15 menit. Cuci daging ayamnya, kemudian potong menjadi ukuran lebih kecil.
Untuk daging sapinya, potong menjadi ukuran kecil dahulu supaya mudah dalam memblendernya. Kemudian masukkan semua daging ayam dan sapi ke dalam chopper atau blender, blender sampai halus. Setelah itu, masukkan juga semua bahan utama lainnya dan blender hingga semua tercampur rata.
Saat mencetak adonan ini, kamu bisa gunakan plastik ataupun aluminium foil. Langkah pertama, kocok bahan dadarnya. Buat lapisan telur dadar menggunakan wajan.
Bentangkan plastik atau aluminium foil, bentangkan juga lapisan telur dadar. Beri adonan galantin yang sudah digiling tadi, ratakan. Gulung dengan rapi dan ikat kedua.
Siapkan kukusan dan airnya, panaskan terlebih dahulu. Kukus adonan galantin sekitar 30 menit. Matikan kompor dan keluarkan gulungan galantin.
Sebelum memotong, dinginkan terlebih dahulu hingga suhu ruangan. Jika pengin lebih yakin kepadatannya, masukkan kulkas terlebih dahulu setelah tidak panas. Potong pipih galantin dan goreng hingga kuning keemasan.
Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga tercium bau wangi. Masukkan terigu, aduk dan masak sebentar. Tambahkan air perlahan sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal. Masukkan bahan lainnya dan masak hingga saus mengental, koreksi rasa.
Siapkan potongan sayur kentang, buncis, atau sayur idolamu. Tata potongan galantin yang sudah digoreng. Kemudian taburkan saus galantin di atasnya. Kamu juga bisa menikmati saus dengan cocolan saja.
Sangat mudah, kan? Kunci biar gak mudah hancur di sini adalah dengan menambahkan daging sapi yang memang punya karakteristik padat. Ynginkan terlebih dahulu sebelum pemotongan gulungan galantin.