Resep Ayam Masak Habang Sederhana, Sajian Khas Banjarmasin yang Endul
Banjarmasin tak pernah kehabisan kuliner sedap yang menggoyang lidah. Salah satu olahan ayam khas Banjarmasin yang terkenal adalah ayam masak habang.
Ayam masak habang biasanya disajikan sebagai menu nasi kuning khas Banjarmasin. Rasanya pedas karena menggunakan cabai kering. Selain itu, bumbunya juga kental dan kaya rasa.
Penasaran dengan kelezatan rasanya? Yuk, ikuti resep ayam masak habang sederhana berikut ini! Cara membuatnya gak terlalu sulit, kok.
1. Bahan-bahan ayam masak habang
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 10 bagian
- 500 ml air
- 6 butir telur rebus, kupas
- 4 cm batang kayu manis
- 3 buah tomat, potong-potong
- 2 butir cengkih
- 2 sdt gula merah
- 1 buah pekak
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus:
- 15 buah cabai kering
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kencur
- 3 sdt terasi
- 2 sdt garam
2. Marinasi ayam selama 20 menit
Pertama, lumuri permukaan ayam dengan air asam jawa dan garam. Remas-remas dan diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
3. Goreng ayam dan tiriskan
Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga matang dan kekuningan. Angkat ayam dan tiriskan.
4. Tumis bumbu lalu tambahkan bahan lainnya
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan pekak. Tumis bumbu hingga harum matang. Setelah itu, masukkan ayam goreng, lalu aduk hingga merata.
5. Masak hingga meresap dan hidangkan
Tuangkan air dan tambahkan tomat, kecap, dan gula merah. Masukkan telur dan masak terus hingga kuahnya mengental serta minyaknya terpisah dari bumbunya. Ayam masak habang pun siap dihidangkan.
Itulah resep ayam masak habang sederhana khas Banjarmasin yang bumbunya nampol abis. Saking enaknya, sepiring nasi pasti kurang, sih.
