Resep Getuk Lindri, Jajanan Khas dari Jawa yang Nikmat dan Ngangenin

• Singkong kupas 350 gram
• Kelapa parut 100 gram
• Santan kental 75 gram
• Gula halus 100 gram
• Daun pandan 1 lembar, bentuk simpul
• Pewarna makanan kuning
• Bubuk cokelat 15 gram
• Garam secukupnya

Pertama-tama panaskan kukusan. Kalau sudah mendidih langsung ambil parutan kelapa kemudian campurkan dengan sedikit garam. Masukkan dalam kukusan dan kukus selama kurang lebih 10 menit, angkat dan sisihkan.

Selanjutnya rebus santan kental dan daun pandan di dalam panci. Jangan lupa untuk menggunakan api kecil selama proses perebusan. Rebus hingga mendidih, kemudian angkat dan sisihkan daun pandan.

Ambil singkong dan cuci hingga bersih, lalu potong-potong singkong menjadi beberapa bagian. Kalau sudah, langsung kukus singkong yang sudah dipotong-potong tadi hingga lunak.

Setelah lunak, angkat dan haluskan singkong dengan menggunakan sendok ataupun dengan menggunakan alat khusus untuk menghaluskan. Tambahkan gula halus dan santan rebus, lalu aduk-aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pewarna makanan kuning ke dalam salah satu adonan dan tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan yang satunya lagi. Untuk warna bisa kalian sesuaikan dengan selera masing-masing.

Kalau sudah, masukkan tiap bagian adonan ke dalam cetakan getuk. Kemudian giling dan gulung adonan memanjang. Lakukan hingga semua adonan habis.

Taruh dan tata getuk lindri di atas piring. Kemudian sajikan bersama dengan parutan kelapa di atasnya.

Bagaimana, resep getuk lindri di atas mudah bukan? Kalian bisa membuatnya di rumah untuk dijadikan camilan sekaligus untuk bernostalgia dengan jajanan yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda tersebut.