Resep Gougères, Cheese Puffs Gurih dari Prancis 

• 325 ml susu
• 15 gr garam
• 175 gr mentega
• 300 gr tepung serba guna
• 6-7 butir telur besar
• 175 gr keju parut
• 25 gr keju parmesan parut

1. Dalam panci, campurkan susu, garam, dan mentega. Panaskan perlahan-lahan hingga mendidih dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, tambahkan tepung dan aduk rata menggunakan whisk. Masak dengan api sedang hingga adonan mengental.
2. Ubah whisk ke sendok kayu. Terus aduk dan masak selama satu menit lagi. Pindahkan adonan ke mixer.
3. Gunakan alat pencampur paddle, aduk dengan kecepatan sedang selama sekitar satu menit untuk mendinginkan adonan. Tambahkan telur satu per satu, membiarkan setiap telur tercampur sebelum menambahkan yang berikutnya. Adonan seharusnya basah seperti saus pasta. Campurkan keju parut dan Parmesan.
4. Basahi tangan dan bentuk sendok makan penuh adonan menjadi bola-bola. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
5. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 205 derajat Celsius selama 20-25 menit, hingga mengembang dan berwarna keemasan. Setelah dipanggang, angkat dan biarkan puff mendingin sebentar sebelum disajikan.

1. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan sebelum memulai.
2. Gunakan mentega tawar untuk memastikan adonan tidak terlalu asin.
3. Saat memanaskan campuran susu, mentega, dan garam, jangan biarkan campuran mendidih terlalu lama. Tambahkan tepung ke dalam adonan segera setelah campuran air mendidih. Aduk adonan dengan cepat untuk menghindari adonan menjadi terlalu lengket.
4. Biarkan adonan mendingin sejenak sebelum menambahkan telur. Tambahkan telur satu per satu dan pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya.
5. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah menambahkan telur untuk menghindari kelembekan berlebih.
6. Gunakan keju berkualitas tinggi untuk memberikan rasa yang kaya pada gougères. Jika memungkinkan, gunakan kombinasi keju untuk lapisan rasa yang lebih kompleks.
7. Untuk variasi, tambahkan rempah seperti lada hitam atau pala ke dalam adonan.
8. Pastikan adonan cukup basah seperti saus pasta, tidak terlalu kering atau terlalu cair. Jika adonan terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok teh air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
9. Gunakan sendok es krim atau sendok melon untuk membentuk bola adonan dengan ukuran yang seragam.
10. Letakkan bola adonan dengan jarak yang cukup di atas loyang untuk menghindari saling menempel saat memanggang.
11. Sebelum memanggang, biarkan adonan beristirahat selama beberapa menit untuk menghasilkan puff yang lebih baik.
12. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memasukkan adonan. Jangan membuka oven terlalu sering selama proses memanggang untuk mencegah gougères turun.
13. Biarkan gougères dalam oven yang mati dengan pintu terbuka setelah memanggang untuk mencegah kempis secara drastis.

Dengan mengikuti resep dan tips untuk membuat gougères ini, kamu akan dapat menciptakan cheese puffs yang menggoda dengan cita rasa gurih. Proses sederhana dan penuh perhatian menjamin kelezatannya setiap gigitan. Gougères ini sempurna untuk dinikmati sebagai hidangan pembuka yang menggoda atau untuk disajikan kepada tamu.