Resep Gujeolpan, Hidangan Cantik nan Lezat Para Raja di Korea

Bahan-bahan utama:

• 100 gram sapi (potong memanjang)
• 3 ekor udang berukuran besar
• 85 gram jamur kuping
• 1 buah mentimun atau zucchini berukuran sedang (potong korek api)
• 1 buah wortel berukuran sedang (potong korek api)
• 100 gram tauge
• 3 butir telur, pisahkan bagian kuning dan putihnya
• Minyak wijen untuk menumis
• Garam secukupnya

Bahan-bahan marinasi daging:

• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh bawang putih cincang
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/4 sendok teh lada

Bahan-bahan marinasi jamur:

• 1/4 sendok teh lada
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/4 sendok teh bawang putih cincang
• 1/4 sendok teh gula
• 1 sendok teh minyak wijen

Bahan-bahan marinasi udang:

• Perasan lemon secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan-bahan membuat saus:

• 1 sendok makan mustard 
• 2 sendok teh madu
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan air matang

Bahan-bahan pancake:

• 1 cup air
• 1 cup terigu
• 1/2 sendok teh garam

Siapkan bumbu marinasi, lalu balurkan ke jamur kuping dan daging yang telah dipotong memanjang. Campurkan dan pijat pelan-pelan agar bumbu meresap.

Untuk udang, tambahkan perasan lemon ke seluruh bagian untuk menghilangkan bau amis. Jangan lupa menaburkan sejumput garam untuk memberikan rasa. Diamkan semua bahan yang dimarinasi di lemari pendingin selama tiga puluh menit.

Pisahkan bagian kuning dan putih telur, lalu kocok masing-masing bagian dan tambahkan sejumput garam. Panaskan wajan yang telah dituangkan sedikit minyak. Buat dadar kuning dan putih secara terpisah. Setelah matang, potong dadar secara memanjang dan sisihkan.

Tumis sebentar semua sayuran yang telah dipotong menyerupai korek api di atas wajan anti lengket secara terpisah, tambahkan sejumput garam, lalu sisihkan. Jika menggunakan wajan biasa, tuang sedikit minyak wijen saat menumis agar permukaannya tidak lengket. 

Tumis daging marinasi hingga berwarna cokelat tanpa menggunakan minyak. Setelah itu, tumis jamur di wajan berbeda. Untuk udang, rebus selama satu menit, masukkan ke mangkuk berisi air dingin, lalu tiriskan. Potong udang menjadi dua bagian memanjang.

Campurkan bahan membuat pancake, aduk hingga merata. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, lalu tuang adonan hingga menyerupai berbentuk bulat sedang. Ulangi prosesnya hingga adonan habis.

Campurkan mustard, kecap asin, madu, cuka, dan air matang, lalu aduk hingga merata. Koreksi rasa saus sesuai selera. Kekentalan saus juga bisa disesuaikan dengan mengatur banyaknya air mineral yang digunakan.

Setelah semua bahan matang, tata dengan posisi melingkar di atas platter atau piring berukuran besar. Setelah itu, taruh pancake di tengahnya. Cara mengonsumsi gujeolpan adalah dengan membungkus semua bahan dengan pancake, lalu celupkan ke saus.

Satu porsi gujeolpan bisa untuk 2-3 orang lho, jadi sangat cocok untuk dikonsumsi bersama teman atau keluarga. Bagaimana, kamu tertarik untuk mencoba?