Resep Gulai Kepala Ikan Kakap yang Gurih, Begini Caranya!

Bahan utama:

1. 1 kepala ikan kakap
2. 1 sdt garam
3. 2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas lengkuas
6. 1 ruas jahe
7. 1 sdt ketumbar
8. 3 buah cabai merah
9. air secukupnya

Bahan bumbu masak:

1. 4 siung bawang merah, iris
2. 2 batang serai, geprek
3. 2 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 500 ml air
6. 300 ml santan
7. 1 sdt kaldu bubuk
8. 1 sdt garam
9. 3 sdt gula pasir
10. penyedap secukupnya
11. 1 buah tomat, iris
12. cabai rawit merah, hijau, dan oranye
13. 2 buah cabai merah besar, iris dan buang bijinya

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, lalu lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis.
2. Balurkan secara merata hingga ke bagian dalamnya, lalu diamkan selama 10—15 menit agar bau amis hilang. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
3. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, dan cabai merah dengan sedikit air hingga halus.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang hingga cukup panas.
5. Tumis bawang merah iris hingga harum, lalu masukkan bumbu halus.
6. Masak hingga bumbu matang dan tidak berbau mentah, sekitar 5—7 menit.
7. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
8. Tuang 500 ml air, aduk rata, lalu masukkan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
9. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan penyedap. Aduk hingga semua bumbu larut.
10. Masukkan kepala ikan kakap ke dalam kuah gulai. Balik perlahan agar bumbu meresap ke seluruh bagian ikan.
11. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental, sekitar 15—20 menit.
12. Sesekali balik ikan dan siram dengan kuah agar merata. Masukkan cabai rawit dan tomat iris.
13. Masak sebentar hingga cabai sedikit layu dan tomat mulai mengeluarkan rasa asam yang segar.
14. Angkat kepala ikan kakap dan tata di atas piring saji. Siram dengan kuah gulai dan taburi potongan cabai merah besar.
15. Gulai kepala ikan kakap siap disajikan.

1. Pilih kepala ikan segar agar dagingnya tetap lembut dan tidak amis.
2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya rasa rempah lebih kuat dan tidak langu.
3. Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah dan kuah tetap creamy.
4. Gunakan api kecil saat memasak ikan supaya bumbu meresap sempurna tanpa membuat kepala ikan hancur.
5. Tambahkan cabai rawit utuh agar kuahnya punya sensasi pedas yang menggigit.

Gulai kepala ikan kakap paling rnak disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap favorit. Kuahnya yang gurih berpadu dengan daging ikan yang lembut bikin makan lebih nikmat. Cocok untuk hidangan keluarga atau momen spesial, rasanya dijamin bikin ketagihan!