Kaki sapi atau kikil biasanya dibuat menjadi sop, bahan taburan mi kocok bandung, atau bahkan kerupuk. Tapi, kamu pernah coba resep gulai kikil kacang merah, belum?
Sesuai namanya, lauk ini terbuat dari kikil, kacang merah, dan bumbu gulai daging pada umumnya. Soal rasa, pasti enak banget dan bikin lidah bergoyang.
Jika kamu sedang mencari resep lauk enak, kamu wajib coba ini. Untuk resep gulai kikil kacang merah, kamu bisa simak sampai akhir penjelasan berikut ini.
Bahan-bahan:
Irislah kikil sapi menjadi potongan balok kecil sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir hingga tak ads kotoran atau lendir yang menempel.
Selain itu, bersihkan juga kacang merah dengan air. Hasilnya, rebus kedua bahan tersebut hingga airnya mendidih dan kedua bahan menjadi empuk. Proses perebusan kikil dan kacang merah ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit, lho.
Sambil menunggu rebusan kikil dan kacang merah, tumislah bumbu gulai. Caranya, haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan pala hingga lembut.
Sementara itu, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Lalu, tumislah bumbu halus tadi dengan minyak panas dan api sedang hingga tanak.
Sambil diaduk-aduk, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Kemudian, masukkan bumbu gulai instan, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan garam. Masaklah bahan-bahan ini hingga tanak dan tercium wangi.
Jika tumisan bumbu sudah tanak dan wangi, segera matikan kompor. Pindahkan tumisan bumbu gulai ini ke dalam rebusan kikil dan kacang merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, tambahkan santan dan aduk-aduk terus agar tidak pecah. Masaklah hingga kuahnya mengental dan timbul minyak. Pokoknya aduk-aduk terus, deh!
Sambil diaduk-aduk, jangan lupa koreksi juga rasanya. Jika kurang bumbu, kamu bisa tambahkan sesuai selera.
Namun jika rasanya sudah pas, kuahnya mengental, dan timbul minyak, langsung saja matikan kompor. Pindahkan ke dalam mangkuk saji yang sudah tersedia.
Sekarang, kamu sudah bisa menikmati resep gulai kikil kacang merah. Dilihat dari sisi harga, kikil memang lebih murah dari pada daging sapi. Cocok buat anak kos seperti kamu yang ingin makan enak tapi tetap ramah di kantong. Tapi, teliti juga dalam memilih kikil yang bagus ya!