Resep Halloumi Goreng Pan dengan Salad, Kreasi Keju Domba dari Siprus

1. 200 gr keju halloumi

2. 1 sdt minyak zaitun

3. Lada hitam, secukupnya

Bahan salad mediterania:

1. 160 gr tomat ceri, belah dua

2. 1 mentimun kecil, potong dadu

3. 1/4 bawang merah, iris sangat tipis

4. 2–3 sdm zaitun kalamata tanpa biji

5. 1/2 paprika merah panggang, iris tipis

6. 2 sdm daun basil segar, sobek kasar

7. 1 sdm peterseli cincang

8. 2 sdm kacang pinus panggang atau almond cincang panggang

Bahan saus:

1. 2 sdm minyak zaitun extra virgin

2. 1 sdm air lemon

3. 1 sdt cuka anggur merah atau cuka apel

4. 1/2 sdt mustard dijon atau mustard kuning biasa

5. 1 siung bawang putih kecil, parut halus

6. Garam kasar atau garam biasa, secukupnya

7. Lada hitam, secukupnya

1. Pertama, buat sausnya. Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun extra virgin, air lemon, cuka anggur merah, mustard dijon, bawang putih parut, garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu sisihkan sedikit untuk ditaburkan nanti.

2. Tambahkan tomat ceri, mentimun, bawang merah, zaitun, paprika merah panggang, kemangi, dan peterseli ke dalam mangkuk yang sama. Aduk hingga semua sayuran terbalut saus.

3. Panaskan wajan kering di atas api sedang, lalu sangrai kacang pinus selama 1–2 menit, aduk sesering mungkin, hingga berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.

4. Keringkan halloumi dengan tisu dapur, lalu iris tebal agar tetap juicy saat dimasak.

5. Tambahkan halloumi ke wajan kering di atas api sedang. Masak selama 1–2 menit di setiap sisi untuk mengeluarkan kelebihan air dan mencegah keju menjadi lembek.

6. Setelah agak kering, taburi dengan sedikit minyak zaitun. Lanjutkan memasak selama 30–60 detik di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

7. Letakkan salad mediterania di piring dan taburi dengan kacang pinus panggang.

8. Letakkan halloumi hangat di atas salad, siram dengan sisa saus, dan bumbui dengan sedikit lada hitam. Sajikan segera selagi masih hangat dan renyah.

1. Keringkan halloumi sebelum dimasak. Lap keju halloumi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Ini membuat permukaannya lebih mudah menjadi cokelat dan renyah saat digoreng.

2. Gunakan wajan panas dengan api sedang. Masak halloumi di wajan panas agar bagian luarnya cepat menjadi cokelat keemasan, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.

3. Jangan terlalu matang. Halloumi hanya perlu dimasak sebentar di setiap sisinya. Jika dimasak terlalu lama, teksturnya bisa menjadi terlalu keras dan kurang enak.

Kombinasi halloumi yang hangat, gurih, dan renyah di luar dengan salad mediterania segar membuat setiap gigitan membuat ketagihan. Kombinasi ini sangat pas dan membuat setiap kunyahan semakin menggugah selera. Selain terlihat cantik di meja, resep ini juga mudah dibuat!