Ide Menu Makan Siang: Resep Hati Sapi Masak Cabe Ijo

1. 500 gram hati sapi
2. 1 batang serai, memarkan dan potong agak kecil
3. 1 jari telunjuk jahe, memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 20 buah cabai hijau keriting ijo, iris serong tipis
7. 5 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
8. 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
9. 5 butir bawang merah, iris tipis
10. 3 siung bawang putih, iris tipis
11. 2 cm lengkuas, memarkan
12. kecap manis secukupnya
13. air secukupnya
14. garam secukupnya
15. lada bubuk secukupnya
16. gula pasir secukupnya
17. kaldu bubuk secukupnya
18. minyak goreng secukupnya
19. bawang merah goreng secukupnya

1. Cuci bersih hati sapi dengan air mengalir, kemudian potong menjadi 2-3 bagian. Tiriskan dan lap menggunakan tisu pengesat.
2. Didihkan air. Rebus hati sapi bersama daun salam (dua lembar saja), daun jeruk, serai, dan jahe selama 10 menit. Matikan api dan diamkan sejenak.
3. Angkat hati sapi dan biarkan uap panasnya hilang. Selanjutnya, potong kotak-kotak kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
5. Masukkan semua cabai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai cabai layu.
6. Masukkan hati sapi rebus dan sedikit air (kira-kira 50-100 ml). Aduk merata.
7. Bumbui dengan kecap manis, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai airnya menyusut. Koreksi rasanya.
8. Pindahkan masakan ke piring saji dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya.
9. Hati sapi masak cabe ijo siap disajikan.

1. Pilih hati sapi yang berkualitas dan segar dengan ciri-ciri warna merahnya merata, tidak terlalu gelap, permukaannya mulus tanpa benjolan atau gumpalan, aromanya tidak anyir, serta tidak ada guratan putih yang berpotensi dihinggapi cacing.
2. Selain itu, belilah hati sapi di penjual yang benar-benar menjaga kualitas tempat dan kebersihan lingkungannya. Pastikan suhu penyimpanannya dingin dan tidak diletakkan di ruangan biasa, karena bisa menurunkan kualitasnya.
3. Semua cabai yang digunakan untuk mengolah masakan ini juga harus dalam keadaan yang bagus, segar, dan tidak busuk. 

Demikian resep hati sapi masak cabe ijo yang bisa langsung kamu cobain di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dan estimasi waktu memasaknya sekitar 45-60 menit. Selamat mencoba!