Masing-masing daerah menyebutnya dengan nama berbeda-beda. Di Makassar, ikan ini disebut banyar, sedangkan Ambon menyebutnya sebagai lema. Biasanya, ikan kembung diasinkan atau diproses menjadi pindang sebelum dimasak.
Salah satu kreasi masakan ikan kembung, yakni dengan bumbu balado. Yuk, lihat gimana sih resep dan cara membuat ikan kembung balado!
Bahan-bahan:
Bahan bumbu kasar:
Bahan bumbu halus:
Bahan bumbu balado:
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, lalu haluskan. Siapkan wadah berukuran besar, lalu tuang semua bahan bumbu halus ke dalamnya.
Campurkan bahan-bahan tersebut sampai merata. Barulah masukkan ikan kembung ke dalam campuran bumbu dan diamkan selama 15 menit.
Siapkan wajan yang telah diisi minyak, lalu panaskan terlebih dahulu. Tambahkan ikan kembung yang telah dibumbui ke dalamnya.
Goreng dengan api sedang sampai ikan kembung berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tumbuk bumbu kasar, tapi jangan sampai terlalu halus. Kemudian sisihkan.
Masukkan semua bahan bumbu kasar dan daun jeruk ke dalam wajan berisi minyak. Tumis bahan-bahan sampai harum. Tambahkan gula dan garam ke dalamnya bersama ikan kembung. Masak sampai bumbunya meresap, lalu sajikan!
Hhhmm...aromanya saja langsung bikin ngiler. Selamat memasak