Resep Ikan Mullet Merah Isi Ratatouille, Menu Fancy ala Eropa!

• 1 ekor ikan mullet merah utuh, bersihkan

• Minyak zaitun, secukupnya

Bahan ratatouille (isian Ikan):

• 2 terong, potong dadu

• 2 bawang merah, potong dadu

• 2 paprika merah, potong dadu

• 2 paprika kuning, potong dadu

• 2 zukini hijau, potong dadu

• 2 zukini kuning, potong dadu

• 200 gr saus tomat passata, dapat diganti dengan ±250 gr tomat matang, blender halus, masak sampai menyusut

• 50 ml cuka sherry, dapat diganti dengan 30 ml cuka balsamik

• 50 gr caper, bilas, dapat diganti dengan 40 gr zaitun hijau cincang

• 1 siung bawang putih, parut halus

• Minyak zaitun, secukupnya

• Garam dan merica, secukupnya

1. Panaskan wajan lebar dengan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, bumbui dengan garam dan merica, lalu tumis selama 4–5 menit, hingga lunak dan harum.

2. Tambahkan paprika dan tumis sambil dibumbui. Kemudian tambahkan terong, dan terakhir zukini. Tambahkan sayuran secara bertahap untuk memastikan matang merata dan tidak lembek.

3. Tuang cuka sherry dan masak selama sekitar 1 menit, hingga aromanya keluar. Tambahkan passata dan masak hingga saus melapisi sayuran.

4. Matikan api, lalu tambahkan caper dan bawang putih parut. Aduk rata, tutup, dan diamkan selama 10 menit, lalu biarkan dingin.

5. Setelah itu, bilas ikan di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Iris dan buka perut ikan seperti kantung.

6. Isi ikan dengan ratatouille dingin secukupnya. Susun di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan beri sedikit minyak zaitun.

7. Panggang dalam oven 180 derajat Celsius selama 8–10 menit, hingga ikan matang dan empuk.

8. Angkat ikan dan sajikan selagi hangat. Sangat lezat jika disajikan dengan saus mentega tomat, tapenade zaitun, atau hanya salad segar agar rasanya tetap ringan.

1. Pilih ikan yang sangat segar dengan mata jernih dan daging yang kenyal untuk hasil yang juicy. Keringkan ikan sebelum dipanggang, jangan sampai basah, karena tidak akan berbau amis.

2. Ratatouille harus didinginkan sebelum diisi, agar ikan matang sempurna dan tidak berair.

3. Potong sayuran menjadi potongan kecil dan seragam untuk memastikan pemasakan merata dan tampilan yang rapi.

4. Tambahkan sayuran secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus, karena tidak akan menjadi lembek.

5. Jangan terlalu banyak mengisi isian, karena ikan akan sulit dimasak dan mungkin hancur.

6. Panggang hanya sebentar. ikan mullet merah cepat matang, memasak terlalu lama akan membuatnya kering.

7. Keasamannya harus seimbang. Cuka dan caper sudah cukup untuk kesegaran, tidak berlebihan.

Ikan ini juicy, isian sayurannya lembut namun tidak lembek, dan rasanya seimbang antara gurih, asam, dan segar. Disajikan dengan salad atau saus sederhana, rasanya seperti bersantap di restoran Eropa. Hidangan ini cocok untuk acara spesial.