Resep Ikan Patin Kuah Merah

1. 1 kg ikan patin segar
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 4 lembar daun jeruk
4. 5 lembar daun salam
5. 2 batang serai, digeprek
6. 2 batang daun bawang, iris tipis
7. 10 buah cabai rawit utuh, buang tangkainya
8. air secukupnya
9. garam secukupnya
10. lada bubuk secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu merah halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit
3. 5 buah cabai merah besar
4. 2 buah tomat merah ukuran sedang
5. 9 butir bawang putih
6. 1 butir bawang merah
7. 2 cm lengkuas
8. 3 cm jahe
9. 2 cm kunyit

1. Cuci bersih ikan patin dengan air mengalir sambil digosok permukaan kulitnya, agar lendirnya hilang. Selanjutnya, potong menjadi beberapa bagian. 
2. Lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. 
3. Didihkan air, lalu masukkan ikan patin dan rebus sebentar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga aromanya harum. 
5. Tuang air secukupnya dan aduk merata. Masak hingga kuah mendidih, lalu masukkan cabai rawit utuh, daun bawang, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk kembali dan koreksi rasanya.
6. Masukkan ikan patin dan masak sampai ikan matang. Matikan api.
7. Pindahkan ikan patin dan kuahnya ke mangkuk saji.
8. Ikan patin kuah merah siap disajikan.

1. Pastikan ikan patin yang kamu beli dalam keadaan segar dengan ciri-ciri aroma amisnya masih wajar, matanya bulat dan jernih, tekstur daging kenyal, dan insangnya berwarna merah cerah.
2. Setelah ikan patin dimasukkan ke dalam kuah merah, usahakan jangan terlalu sering mengaduknya, supaya daging ikan tidak terlepas satu sama lain.
3. Kamu boleh menambahkan saus tomat atau saus sambal ke dalam rebusan kuah merah. Namun, sebaiknya gunakan takaran sewajarnya, agar tidak merusak rasa dari bumbu-bumbu lainnya.

Bercita rasa pedas dan gurih, resep ikan patin kuah merah di atas pasti akan jadi rebutan orang-orang di rumah. Apalagi kalau mereka termasuk pencinta pedas, dijamin gak bisa menolaknya.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 40-50 menitan saja. Selamat mencoba!