Resep Kakap Goreng Saus Bangkok, Gurih Pedasnya Gak Ada Obat!

Bahan saus:

1. 10 butir bawang merah, cincang halus
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
4. 3 buah cabai merah besar, ambil isinya lalu cincang kasar
5. 3 sdm saus sambal bangkok
6. 1 sdt kecap ikan
7. 3/4 sdt garam
8. 1/4 sdt merica bubuk
9. 1/4 sdt gula pasir
10. 150 ml air
11. 1/2 sdm larutan maizena
12. 2 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
13. 1 sdt air jeruk nipis

Bahan kakap goreng:

1. 350 gram daging ikan kakap filet
2. Air perasan jeruk nipis secukupnya
3. 1 sdt garam

Bahan baluran:

1. 10 sdm tepung maizena
2. 2 sdm tepung beras
3. 1/4 sdt garam
4. 1/4 sdt merica bubuk
5. 2 sdt bawang putih bubuk

1. Kakap goreng: Siapkan daging ikan kakap filet atau tanpa duri. Potong-potong menjadi beberapa bagian atau bisa dibentuk dadu. Cuci bersih sampai tidak ada kotoran yang menempel.
2. Pindahkan ikan kakap filet ke dalam wadah atau baskom bersih. Taburi dengan garam, lalu beri perasan air jeruk nipis secukupnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Diamkan ikan kakap filet yang sudah dilumuri jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menitan. Ini bertujuan agar aroma ikan kakap segar dan tidak amis.
4. Sambil menunggu ikan didiamkan, buat balurannya terlebih dahulu. Dalam wadah lain masukkan tepung maizena, tepung beras, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk.
5. Aduk-aduk semua bahan pelapis sampai tercampur menjadi satu. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Jika sudah 15 menit, ambil ikan kakap. Bilas lagi dengan air mengalir, kemudian masukan ke dalam wadah berisi adonan baluran.
7. Guling-gulingkan ikan kakap hingga seluruh permukaannya tertutupi oleh adonan baluran. Lakukan hal yang sama pada potongan ikan kakap lainnya.
8. Panaskan minyak yang banyak pada wajan. Masukkan satu persatu ikan kakap ke dalam minyak panas sampai wajan terisi penuh.
9. Goreng sampai berubah kecokelatan dan bagian luarnya garing. Angkat dan tiriskan. Sisihkan sambil menunggu minyaknya turun.
10. Saus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay, bawang merah serta cabai merah sampai aromanya harum.
11. Tuangkan saus bangkok ke dalam bumbu tumisan. Tambahkan kecap ikan, lalu beri garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk-aduk sampai merata.
12. Tuangkan air, aduk-aduk dan masak hingga saus mendidih. Jika sudah, tuangkan larutan maizena. Tambahkan juga daun ketumbar dan air jeruk nipis. Masak sampai mengental lalu angkat.
13. Penyajian: Siapkan piring bersih, tata ikan kakap goreng di atasnya. Tuangkan saus bangkok sampai melumuri ikan kakap goreng.
14. Taburi dengan bawang merah cincang supaya lebih menggugah selera. Siap untuk disajikan dan dinikmati.

Kamu juga bisa menggunakan ikan kakap segar. Namun, bersihkan terlebih dahulu dari sisik, kotoran, dan tulang-tulangnya. Sisihkan bagian dagingnya lalu potong-potong dan jangan lupa dicuci lagi.

Ikan kakap yang bagus biasanya memiliki aroma segar warna sisiknya yang cerah. Selain itu, tekstur daging ikan kakap juga kencang. Jadi, apabila ditekan akan langsung kembali ke bentuk semula, tanpa meninggalkan jejak.

Selain menggunakan adonan baluran kering, kamu juga bisa menggunakan adonan basah untuk melapisi ikan kakap goreng. Jika menggunakan adonan basah, beri sedikit air sampai adonan baluran mengental.

Kamu wajib mencoba gurih pedasnya kakap goreng saus bangkok. Meskipun baru pertama kali memasaknya, kamu gak perlu khawatir gak enak. Asalkan kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas dijamin rasanya pasti lezat, deh!