Keichak dimsum adalah hidangan simpel yang terbuat dari isian ayam dan kulit tahu, disajikan dengan saus encer gurih dan manis.
Bahan utama keichak dimsum meliputi paha ayam fillet, jamur shitake, crabstick, saus tiram, minyak wijen, dan kecap asin.
Tips memasak keichak dimsum antara lain menggunakan daging ayam bagian dada, menambah tekstur dengan sayuran atau udang, serta merendam jamur kering sebentar sebelum digunakan.
Macam-macam dimsum hadir dalam kuliner di sekitar kita sebagai referensi makanan menarik dan enak. Selain siomay atau hakau, masih ada keichak atau kaicak yang patut dicoba.
Berbeda dari dimsum lain, makanan ini dibuat dari isian yang diiris. Gak perlu chopper atau alat sejenis untuk menggiling. Bahan dasarnya berasal dari ayam dengan balutan kulit tahu.
Hidangan ini disuguhkan bersama saus encer yang gurih dan manis agar semakin menggoda selera. Resep keichak dimsum dapat ditemui di bawah ini.
Bahan dimsum:
2 buah paha ayam fillet
4 buah jamur shitake atau xiang gu
10 buah crabstick, atau lebih
1 sdm saus tiram
1,2 sdm minyak wijen
1,2 sdm kecap asin
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya kulit tahu
Bahan saus:
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1,2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap manis, opsional
Sedikit air
Iris memanjang paha ayam yang sudah dibersihkan. Potong dengan ketebalan sedang, sisihkan.
Dalam mangkuk bersih, masukkan ayam potong, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, juga lada bubuk. Campur merata dan diamkan selama minimal 20 menit.
Sambil menunggu bumbu ayam meresap dengan baik, iris memanjang jamur shitake atau xiang gu, sisihkan.
Kemudian, tambahkan air secukupnya dalam panci kukusan. Panaskan dengan api sedang sampai air di bawahnya mendidih.
Sediakan kulit tahu, rendam sebentar supaya tidak kaku. Kemudian susun ayam marinasi, jamur, dan sepotong crabstick yang sudah dikupas ke dalamnya. Lipat rapi membentuk amplop memanjang. Lakukan sampai habis.
Campurkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan kecap manis dalam mangkuk. Cairkan dengan sedikit air, lalu koreksi rasa.
Susun dimsum dalam piring tahan panas, siram dengan saus secukupnya. Kukus selama 20-30 menit atau sampai matang.
Matikan api, taburi daun bawang potong.
Kenikmatan dimsum ini termasuk unik dan berbeda karena susunan isiannya yang lembut tapi beragam. Selain memperhatikan langkah di atas, kamu dapat menyimak tips memasak lewat catatan berikut ini.
Selain menggunakan daging bagian paha, kamu bebas memakai daging ayam bagian dada sekalipun.
Kalau mau menambah tekstur, isinya bisa dicampur sayuran seperti wortel atau jagung putren sebagai penambah rasa dan tekstur ekstra.
Bila suka dengan dimsum yang manis karena seafood, kamu juga dapat memasukkan irisan udang kupas ke dalam hidangan ini.
Kalau menggunakan jamur kering, bahan bisa direndam sebentar biar lunak dan mengembang.
Sensasi keichak berbeda dari dimsum kebanyakan. Kamu bisa merasakan perpaduan isian kaya rasa dan tekstur dengan saus gurih manis memikat lidah. Yuk, coba buat sendiri dari rumah!