Di daerah Yogyakarta, kicik sendiri gampang dijumpai di banyak tempat. Umumnya, kicik berbahan dasar daging kambing muda.
Buat kamu yang kurang suka dengan daging kambing, kamu bisa menggantinya dengan daging sapi, lho. Perpaduan rasa manis dan gurih dari kuahnya serta lembut dari daging sapi pasti membuat kesatuan yang nikmat banget.
Yuk, langsung saja simak resep kicik daging sapi di bawah ini!
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
Pertama-tama, siapkan blender atau food processor. Lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe. Haluskan.
Selanjutnya panaskan wajan dan beri minyak untuk menumis bumbu. Tumis bumbu hingga harum. Lalu tambahkan daun jeruk, batang serai, lengkuas dan daun salam. Aduk kembali hingga bumbu matang.
Setelah bumbu harum, masukkan daging sapi yang sebelumnya telah dicuci bersih dan dipotong menjadi beberapa bagian ke dalam wajan. Lalu aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna.
Kemudian tambahkan air ke dalam wajan. Masak kembali hingga air mendidih dan daging menjadi lebih empuk.
Apabila kuah yang ada di wajan telah mendidih, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk kembali hingga rata.
Selanjutnya, tambahkan santan instan ke dalam kuah. Aduk sesekali dan masak kembali hingga kuah menyusut.
Tahap terakhir, tambahkan kecap sesuai selera. Aduk kembali hingga rata dan tunggu hingga kuah mengental.
Pastikan untuk memasak daging sapi hingga benar-benar empuk. Sesaat sebelum disajikan, pastikan untuk koreksi rasanya terlebih dahulu. Matikan api dan angkat. Kicik daging sapi siap disajikan, deh.
Nah, itulah resep membuat kicik daging sapi yang nikmat. Cocok banget buat menu makan siang bersama keluarga. Selamat mencoba!