Resep Kuah Tekwan ala Palembang, Nikmat Disantap Saat Hangat

Name: Resep Kuah Tekwan ala Palembang, Nikmat Disantap Saat Hangat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Mei 2022, 20:16 WIB

Putri Intan Nur Fauziah

Instagram.com/pempekonyx

Tekwan merupakan salah satu kuliner populer khas Palembang yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Siapa sangka, Tekwan adalah singkatan 'Berkotek Samo Kawan' yang memiliki arti 'berbincang bersama teman'.

Makanan khas Palembang ini mirip bakso ikan dan biasa disajikan dengan sohun dan seledri. Tekwan jauh lebih nikmat disantap dengan siraman kuah kaldu yang kaya rempah sehingga menghadirkan cita rasa gurih dan segar khas Palembang.

Kuah tekwan seakan menjadi penentu cita rasa sajian makanan ini. Buatmu yang ingin tahu resep kuah tekwan ala Palembang, catat uraiannya berikut, ya!

1. Siapkan bahan yang akan digunakan

ilustrasi bahan-bahan udang (simplifycreateinspire.com)

Kali ini kamu akan belajar membuat resep kuah tekwan ala Palembang yang berbahan dasar udang. Namun, kamu juga bisa menggantinya dengan daging ayam sesuai selera.

Pertama, siapkan bahan-bahan yang kamu butuhkan dan sisihkan pada setiap kategorinya.

Bahan kuah

1 liter air
300 ml kaldu udang
50 gram jamur kuping, cuci bersih
1 buah bengkuang, iris tipis memanjang
100 gram udang kupas
Bunga sedap malam secukupnya

Bumbu halus

1 sdt merica
1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt kaldu jamur
5 siung bawang putih
7 buah bawang merah

Bahan pelengkap

Potongan timun
Potongan daun seledri
Sohun yang sudah direndam
Bawang goreng
Jeruk nipi
Tekwan
Sambal (opsional)

2. Tumis bumbu halus terlebih dulu

sajiansedap.grid.id

Haluskan 1 sendok teh merica, 1 sendok teh garam atau sesuai selera, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 5 siung bawang putih serta 7 buah bawang merah menggunakan chopper atau ulek. Jika ingin lebih kasar, bisa menggunakan ulekan cobek.

Setelah dihaluskan, tumis bumbu halus hingga kering dan beraroma sedap. Kemudian, angkat dan sisihkan.

3. Panaskan air dan masukan tumisan bumbu

Memasak (Freepik/senivpetro)

Siapkan panci, masukan satu liter air, kemudian panaskan. Setelah menguap, masukan tumisan bumbu halus kemudian aduk hingga merata.

Tambah juga 100 gram udang kupas ke dalam panci berisi seduhan bumbu halus, tunggu hingga empuk dan sedikit berubah warna.

4. Masukan bahan kuah dan didihkan

Memasak kaldu sup (foodi.com)

Masukan beragam bahan kuah seperti 50 gram jamur kuping, irisan bengkuang, dan bunga sedap malam secukupnya ke dalam rebusan bumbu halus dan udang.

Aduk semua bahan hingga tercampur merata, kemudian tunggu hingga kuah tekwan mendidih dan beruap.

5. Tambahkan bahan pelengkap

nyonyacooking.com

Setelah rebusan kuah mendidih, masukan 300 mililiter kaldu udang dan bahan-bahan pelengkap seperti sohun dan tekwan yang telah dibuat sebelumnya. Masak hingga mengembang, lalu tambahkan sejumput garam, serta kaldu bubuk.

Pastikan semua rasa kuah tekwan sudah pas, gurih, segar, atau sesuai seleramu.

6. Hidangkan kuah tekwan selagi panas

Instagram.com/pempekonyx

Apabila tekwan dan kuahnya sudah empuk dan matang sempurna, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Sajikan makanan khas Palembang ini dengan menambahkan potongan timun, bawang goreng, dan seledri di atasnya.

Jika suka kuah yang lebih segar dan pedas, kamu juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis serta sambal. Nikmati makanan ini selagi hangat sembari menonton serial favorit kamu. Nikmat sekali, kan?

Nah, itu dia resep kuah tekwan ala Palembang yang mudah diikuti. Jadi, tidak bingung lagi cara membuatnya, kan?

Masih banyak resep makanan spesial di IDN Times yang bisa kamu kreasikan di rumah. Kamu juga simak kreasi resep masakan lainnya melalui aplikasi Yummy. jangan lupa dicek, ya!