Resep Kue Gemblong Khas Betawi, Rasanya Bikin Nostalgia

Bahan utama:

1. 250 gram tepung beras ketan putih
2. 150 gram kelapa parut
3. 1/2 sdt garam
4. 125 ml santan kelapa
5. Minyak goreng secukupnya

Bahan baluran gula:

1. 125 gram gula pasir
2. 50 ml air

1. Siapkan wadah atau baskom berukuran besar. Masukkan tepung beras ketan dan beri sedikit garam. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
2. Selanjutnya, tambahkan kelapa parut ke dalam wadah berisi tepung beras ketan tadi. Aduk-aduk sampai kelapa parut terurai dan tercampur tepung beras ketan. 
3. Tuangkan air santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan parutan kelapa sambil diaduk. Jangan lupa untuk disaring agar tidak ada kotoran yang ikut terbawa ke dalam adonan.
4. Aduk hingga rata, apabila sudah sedikit kalis uleni dengan tangan yang sudah dibersihkan. Aduk kembali sampai kalis dan bisa dibentuk.
5. Setelah itu, ambil secukupnya adonan gemblong dan bentuk menjadi oval. Lakukan satu persatu sampai seluruh adonan gemblong terbentuk.
6. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dengan api sedang. Apabila minyak sudah panas, masukkan satu persatu adonan gemblong ke dalamnya sampai penuh.
7. Goreng gemblong hingga matang dan kering, serta bagian luarnya berubah warna kekuningan. Angkat dan tiriskan jika sudah. Goreng lagi sisa adonan gemblong yang masih ada.
8. Jika sudah, siapkan wajan bersih lain yang berbeda. Masukkan gula pasir dan tuangi sedikit air. Taruh wajan di atas kompor dengan api sedang, lalu masak hingga gula larut dan mencair.
9. Masukkan gemblong goreng yang telah matang ke dalamnya. Aduk-aduk hingga seluruh larutan gula melumuri permukaan gemblong.
10. Jika larutan gula sudah terkaramelisasi dan menyatu dengan gemblong, angkat dan pindahkan gemblong ke atas piring saji. Kue gemblong khas Betawi siap untuk disajikan dan dinikmati.

1. Selain menggunakan gula putih, kamu juga bisa menggunakan gula merah sebagai lapisan untuk gemblongnya. Caranya sama seperti gula putih, masak gula merah dengan sedikit air hingga larut. Agar lebih mudah larut, kamu bisa menyisir halus terlebih dahulu gula merahnya.
2. Tepung ketan bisa kamu beli langsung dalam bentuk jadi atau bisa juga membuatnya sendiri. Jika punya stok beras ketan yang masih bagus, cukup direndam selama semalan saja. Setelah itu bisa ditiriskan hingga benar-benar kering, lalu digiling dengan mesin atau ditumbuk secara manual hingga halus. Jangan lupa saring supaya tepung ketan benar-benar halus.
3. Gunakan parutan kelapa yang berasal dari buah kelapa yang tidak terlalu tua. Ini supaya gurih dan manis dari buah kelapa masih sangat terasa. Jika menggunakan kelapa yang sudah terlalu tua, rasa gemblong akan dominan gurih dan cenderung keras.

Cita rasa gemblong khas Betawi yang legit akan membuat kamu kembali bernostalgia. Apalagi, jajanan tradisional satu ini sekarang jarang sekali ditemui. Dengan mempraktikkan resep kue gemblong khas Betawi, kamu bisa mencicipinya sesuai selera sembari ikut melestarikan kue tradisional agar tidak punah. Selamat mencoba!