Resep Kue Kamir Pandan yang Empuk dan Wangi, Buatnya Mudah

1. 150 gram kelapa parut setengah tua kupas kulitnya
2. 200 ml santan
3. 100 ml air jus pandan
4. 1 sdt garam
5. 2 butir telur
6. 150 gram gula pasir
7. Perisa vanilla secukupnya
8. 1 sdt ragi instan
9. 250 gram tepung terigu
10. 50 gram margarin cair

1. Siapkan 150 gram kelapa parut setengah tua yang sudah dikupas, lalu kukus selama 30 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi.
2. Campurkan 200 ml santan dengan 100 ml air daun pandan dan suji. Tambahkan 1 sdt garam, lalu masak hingga mendidih dan meletup-letup sambil diaduk agar santan tidak pecah. Dinginkan.
3. Dalam wadah lain, kocok 2 butir telur dengan 150 gram gula pasir dan sedikit perisa vanila atau vanili bubuk sampai gula larut menggunakan balon whisk.
4. Tambahkan 1 sdt ragi instan ke dalam campuran telur dan gula, lalu aduk rata.
5. Masukkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, lalu masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang yang sudah diayak secara bertahap sambil terus diaduk sampai rata.
6. Tambahkan kelapa kukus yang sudah dingin ke dalam adonan, lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
7. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam hingga mengembang dan berbuih sebagai tanda ragi aktif bekerja.
8. Setelah 1 jam, aduk adonan untuk menghilangkan gas, lalu masukkan 50 gram margarin cair dan aduk sampai tercampur rata.
9. Panaskan cetakan kue kamir tujuh lubang diameter 8 cm dengan api kecil ke sedang. Olesi tipis dengan margarin agar tidak lengket.
10. Tuang adonan ke cetakan sebanyak 3/4 tinggi lubang karena adonan akan mengembang. Tutup cetakan.
11. Panggang selama 5 menit, lalu buka dan balik kuenya agar matang merata. Tutup kembali dan lanjut panggang 2 sampai 3 menit lagi.
12. Angkat kue dari cetakan, hasilnya empuk, harum pandan, dan warnanya cantik. Bisa tahan 2 sampai 3 hari dan cocok buat camilan atau ide jualan.

1. Santan hangat membantu mengaktifkan ragi lebih cepat, jadi adonan bisa mengembang dengan baik dan hasil kuenya lebih empuk.
2. Pasta pandan yang bagus bikin aroma kuenya lebih wangi dan warnanya juga cantik alami, nggak pucat.
3. Istirahatkan adonan minimal 1 jam agar raginya bekerja maksimal. Jangan buru-buru, biar hasilnya lembut dan berserat.
4. Masak di teflon agar matangnya merata dan permukaan kuenya mulus tanpa lengket atau gosong.
5. Api kecil bikin kue matang sempurna sampai ke dalam, tanpa bagian luar gosong duluan. Sabar, tapi hasilnya worth it.

Kalau kamu lagi pengin bikin camilan manis yang beda tapi tetap gampang bikinnya, kue kamir pandan ini wajib banget dicoba. Teksturnya empuk, aromanya wangi khas pandan, dan rasanya dijamin bikin nagih. Cocok banget buat teman ngopi sore atau dijual lagi jadi ide bisnis rumahan. Jangan lupa cobain ya, siapa tahu kamu jadi ketagihan bikin terus!