Resep Kue Ku Labu Kuning yang Lembut dan Lumer di Mulut

13 Des 2021, 10:47 WIB

Kue ku labu kuning (instagram.com/limei_65)

Pada umumnya kue ku terbuat dari ketan yang lengket dengan isian yang manis. Namun, saat ini mulai banyak bermunculan varian kue ku yang lebih kekinian dan bentuk yang bermacam-macam, salah satunya terbuat dari labu kuning.

Tak sulit membuat kue ku labu kuning sendiri di rumah. Hanya membutuhkan bahan-bahan yang sederhana, berikut ini resep mudah membuat kue ku labu kuning yang enak. Yuk sontek caranya.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi labu kuning (pexels.com/Meruyert Gonullu)

Bahan kulit:

225 gr tepung ketan
100 gr labu kuning, timbang setelah dikukus lalu haluskan
100 ml santan kental segar
25 gr gula pasir
1 sdm minyak sayur
sejumput garam
cengkih, secukupnya
daun pisang, secukupnya

Bahan isian:

100 gr kacang hijau kupas, rendam semalaman
50 ml santan
50 gr gula pasir
1 sdm mentega atau margarin
1 lembar daun pandan, sobek-sobek

2. Buat isian kue ku

ilustrasi isian kue (instagram.com/cooked.by.hami)

Kukus kacang hijau dengan daun pandan selama kurang lebih 25 menit hingga teksturnya lembut. Setelah itu haluskan. Tambahkan gula pasir, aduk rata.

Panaskan wajan. Masukkan santan kemudian masak hingga mendidih. Tambahkan mentega dan garam lalu aduk lagi.

Tambahkan kacang hijau yang telah dihaluskan. Masak hingga adonan tidak melekat pada wajan. Angkat lalu biarkan dingin. Selanjutnya bentuk seperti bulatan-bulatan.

3. Buat kulit kue ku

ilustrasi merebus santan (pexels.com/Oleg Magni)

Masukkan santan, garam, dan gula ke dalam panci. Masak sampai mendidih. Di tempat berbeda masukkan tepung ketan, labu kuning yang sudah dihaluskan, gula pasir, garam, gula, dan minyak sayur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan tepung ketan dan santan dengan hati-hati. Aduk menggunakan spatula. Biarkan adonan dingin. Kemudian uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis.

4. Bentuk adonan kue ku

ilustrasi mengukus kue ku (instagram.com/alan_travellingfoodies)

Gunakan sarung tangan plastik. Ambil adonan kulit kue ku seberat 20 gram. Pipihkan menggunakan tangan. Beri isian kacang hijau sebanyak 10 gram. Bentuk bulat. Pastikan tidak ada isian yang keluar.

Untuk membuat corak pada kue ku gunakan tusuk gigi. Buat corak sesuai selera. Selanjutnya alasi kue ku dengan daun pisang lalu susun di dalam panci. Kukus selama kurang lebih 9 menit. Jangan lupa buka kukusan setiap 3 menit sekali.

5. Kue ku siap dihidangkan

Kue ku labu kuning (instagram.com/limei_65)

Jika sudah matang jangan lupa olesi permukaan kue ku dengan minyak goreng. Setelah itu baru diangkat. Hati-hati karena masih panas.

Letakkan kue ku di atas piring saji yang sudah disiapkan. Tambahkan garnis agar tampilannya semakin menggugah selera. Kue ku labu kuning pun siap dihidangkan.

Cara membuat kue ku labu kuning ini ternyata mudah, bukan? Tekstur kue yang lembut dan isian kacang yang gurihnya dijamin bikin nagih. Tertarik untuk mencoba? Yuk langsung buat!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.