Resep Kue Putu Ayu Kukus Gula Merah, Legit dan Lembut Teksturnya

Adonan utama:

1. 150–300 gram tepung terigu (sesuai takaran resep yang diikuti) 

2. 150 gram gula merah, sisir halus 

3. 50–150 gram gula pasir (opsional untuk tambahan manis) 

4. 2–4 butir telur ayam 

5. 130–260 ml santan (atau santan instan + air) 

6. ½ sdt garam 

7. ½ sdt vanili bubuk atau vanilla essence 

8. ½ sdt baking powder atau emulsifier/SP untuk membuat adonan lebih mengembang

Taburan/alas kelapa: Sekitar 100–300 gram kelapa parut muda setengah tua dan sejumput garam 

Tambahan lainnya yang bisa kamu sesuaikan: pasta pandan (untuk aroma/warnanya), tepung tapioka/maizena untuk tekstur lebih ringan. 

1. Siapkan kelapa parut: campurkan kelapa muda dengan sedikit garam, lalu kukus selama sekitar 10 menit agar aromanya keluar dan lebih tahan saat disajikan. 

2. Larutkan gula merah: rebus gula merah dengan sedikit air hingga larut, saring jika perlu supaya tidak ada kotoran atau serat gula merah yang mengganggu. Kemudian campurkan larutan gula merah yang sudah dingin dengan santan. 

3. Mixer adonan telur: dalam wadah, kocok telur bersama gula pasir dan emulsifier/SP (jika digunakan) dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan berjejak.

4. Tambahkan tepung terigu (yang sudah diayak), vanili, baking powder secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula (teknik melipat) agar adonan tetap ringan. 

5. Masukkan campuran santan dan gula merah ke adonan, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tekstur adonan cukup kental namun masih ringan.

6. Siapkan cetakan kukus (bisa cetakan kue putu ayu atau loyang kecil), oles sedikit minyak atau margarin agar tak lengket. Letakkan kelapa kukus di dasar cetakan, tekan sedikit agar padat.

7. Tuang adonan hingga hampir penuh ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama kurang lebih 18-25 menit atau hingga matang (tusuk dengan tusuk gigi, jika bersih berarti sudah matang).

8. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum dilepas dari cetakan. Sajikan hangat atau suhu ruang sesuai keinginan kamu.

1. Pastikan kelapa parut yang digunakan adalah kelapa muda atau setengah tua, tidak yang terlalu tua karena bisa membuat tekstur kasar dan warnanya tidak menarik. 

2. Ayak terlebih dahulu tepung terigu agar adonan halus dan bebas dari gumpalan. Teknik melipat adonan setelah memasukkan tepung sangat penting agar udara dalam adonan tidak keluar semua dan kue tetap ringan. 

3. Pastikan tutup kukusan diberi kain atau serbet supaya uap air tidak menetes ke adonan sehingga permukaannya tetap kering dan tidak lembek. Juga, jangan buka tutup terlalu sering saat mengukus agar adonan tidak turun.

4. Jika kamu ingin warna lebih menarik, kamu bisa tambahkan sedikit pasta pandan untuk aroma dan warna hijau muda di bagian adonan (opsional).

5. Simpan kue dalam wadah tertutup setelah dingin agar kelembutannya tetap terjaga dan tidak cepat kering atau mengeras.

Semoga resep resep kue putu ayu kukus gula merah ini berguna untuk kamu yang ingin membuat camilan manis di rumah dengan mudah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan ukuran, warna, atau topping sesuai selera kamu ya. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskanmu!